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Maitre de chai / chef de cave (H/F)

Réf Vitijob : 80049
Mise en ligne le Mardi 07 février 2023
2023-02-07T16:51:11+0100
Domaine : Cave / Vinification, Production / Embouteillage
Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en €) : A définir
Département : Aude
Ville : Cavanac
Expérience souhaitée : Minimum 2 à 5 ans
Niveau d'étude : Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
Durée hebdomadaire : Temps plein
Date embauche : Jeudi 01 juin 2023
Description du poste

La cave coopérative des Vignobles de CARSAC située à Cavanac dans l’Aude recherche un(e) Maitre de Chai.

Sur un vignoble de près de 900 ha en IGP Pays d’Oc et IGP Cité de Carcassonne, la cave s’inscrit dans une démarche qualitative avec 100% de sa production en HVE.

Le site de production, d’un potentiel de 65 000 hl en rouge, rosé et blanc, a été récemment modernisé avec le remplacement de la réception vendange et la création d’un chai Bio.

Description du poste

Sous l’autorité du directeur et en collaboration avec notre œnologue conseil, le/la Maitre de Chai aura la responsabilité de :

 - Organiser et superviser les travaux en cave dans une logique qualitative (vinification traditionnelle sur des cuveries autonomes, pressurage, thermovinification, élevage, assemblage, conservation, filtration, enlèvements (vrac) et préparation des conditionnements)

- Participer aux choix d’assemblages

 - Pendant la période de vendange : superviser la mise en service de tous les postes (quai, pressoir, cuverie, etc.), organiser les apports de vendange en collaboration avec le service viti et encadrer les équipes de saisonniers

 - Assurer la traçabilité des vins, des intrants.

 - Effectuer l’inventaire physique mensuel

 - Veiller au respect et à la réalisation des mesures de sécurité et d’hygiène

 - Gérer la maintenance du matériel et des installations techniques

 - Suivre les relations commerciales vrac : préparation des échantillons, suivi analytique des vins.

Profil recherché

De formation supérieure en Viticulture-Œnologie (DNO, Ingénieur), ou justifier de plusieurs expériences réussies en vinification…

Pour ce poste à responsabilités, les aptitudes managériales et la conscience professionnelle sont très fortement appréciées.

Autonomie, force de proposition, polyvalence et rigueur sont également très bienvenues.

 Bienveillance et authenticité aideront à être plus facilement en harmonie avec l’« Esprit de Famille »… Le maitre de chai évoluera au sein d’une équipe de deux cavistes. L’esprit d'équipe et la bonne humeur seront également des états d’âme prisés !! 


Détails complémentaires :

 

Informatique : Pack Office / Logiciel Cuverie et gestion commerciale ICS

Permis B indispensable

Poste à pourvoir pour printemps 2023 pour tuilage de 6 mois avec le maitre de chai actuel.



 INFO ENTREPRISE

SCAV VIGNOBLES DE CARSAC

380 ALLEE VENDEMAIRE
11570 CAVANAC

Type de société
Producteur


Cave Coopérative dynamique produisant 55 000 hl IGP Cépage Rouge Rosé et Blanc. Production 100% HVE ou BIO


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