Lavau SAS est le 1er vinificateur en Vallée du Rhône méridionale, achetant près de 13 000 tonnes de raisins provenant des vignobles de 350 vignerons répartis en PACA et Occitanie.

Nous vinifions toutes les appellations de la Vallée du Rhône ainsi que des IGP Oc sur 4 sites en Vaucluse et Gard.

La majeure partie des volumes sont commercialisés en vrac. La partie conditionnée représente 1 M de cols, en constante progression.

Nous réalisons également de la prestation de service pour des tiers, de la vinification au conditionnement.

Pour accompagner son développement, LAVAU recherche un(e) Œnologue, basé à Violès (84) avec déplacement possible sur les différents sites.

Rattaché(e) au Directeur Technique, vous avez pour principales missions :

-        En collaboration avec le Maître de Chai, le contrôle régulier analytique et organoleptique des vins en stock et le suivi des plans d’action.

-        Contrôle qualité avant chargement.

-        Aide à la préparation des échantillons et contrôle de conformité avant envoi aux clients et enregistrement de l’historique d’échantillonnage.

-        Veille technique sur les sujets œnologiques permettant l’amélioration qualitative de nos produits. Proposition de piste d’amélioration / essais.

-        Réalisation et suivi d’essai (collage, acidification, boisage, conditionnement, …)

-        Participation aux comités de dégustation définissant les assemblages des différentes gammes, les éventuels achats vrac, les créations de produits en réponse aux demandes client, …

-        Suivi des vins conditionnés (préparation à la mise, contrôle post-mise, suivi des prestations de MEB)

-        En période de vendange, en lien avec le Directeur Technique, vous supervisez les vinifications sur notre site d’Entrechaux (84) en collaboration avec le Chef de Cave et le personnel saisonnier : environ 40 000hL en CDR, CDRV, Ventoux, IGP Med, en Rosé et Rouge (Trad et Thermo)