Notre client, la Cave Coopérative Coursan Armissan Beziers située au cœur du pays cathare, entre Narbonne et Béziers, recrute pour son site de Boujan-sur-Libron spécialisé dans la production de vins blancs et rosés, un(e) : Chef de cave polyvalent (H/F) – CDI

Sous la responsabilité du Directeur Général, vos missions principales s’articulent autour de la gestion de la Cave et de l’élaboration des vins, de la réception des jus à la mise à disposition des vins finis. Répondant à l’ensemble des exigences clients et normatives, vous êtes garant du bon déroulement des opérations de cave et de la performance de votre équipe.

Par votre action au quotidien, vous participez à la garantie qualitative des vins en :

- assurant la réalisation efficace du travail du chai : vinification, élevage, assemblage, filtration et traitements, et suivi qualitatif des vins

- réalisant les cuvées définies tout en restant force de proposition

- assurant la qualité des vins et stocks, en dégustant régulièrement les vins sur l’ensemble des étapes

- définissant, appliquant et enrichissant les procédures de cave

- assurant la traçabilité des vins et réalisant les déclaratifs (DAE)

- appliquant les plans d'hygiène et sécurité

- encadrant et animant avec rigueur et efficacité l’équipe de cavistes permanents et saisonniers durant les vendanges

- assurant la veille oenotechnique

- assurant l’entretien et la maintenance du matériel et des locaux