Vous devrez en collaboration avec le directeur et l'appui d'un œnologue extérieur :

Assurer la vinification, le travail et suivit des vins, de l'apport de raisin jusqu'à la livraison en vrac ou conditionné

Assurer le contrôle de l'enlèvement des vins et l'établissement des documents administratifs

Assurer l'organisation et supervision du conditionnement des vins

Assurer l'organisation du travail du personnel permanent de cave et saisonnier

Assurer les réglages, entretiens et réparations des matériels de cave

Assurer le rangement et nettoyage du chai et ses abords

Assurer la mise en place, le suivit et l'application des procédures de travail

Assurer le suivit des stocks, l'échantillonnage et la livraison des vins

Assurer l'organisation et suivit des dégustations et assemblages des vins

Assurer le suivit et respect de la traçabilité, de l'hygiène, et toute autres normes en vigueurs dans l'entreprise