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Assistant maitre de chai (h/f)

Réf Vitijob : 75482
Mise en ligne le Vendredi 29 juillet 2022
2022-07-29T10:53:44+0200
Domaine : Cave / Vinification
Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en ) : A définir
Département : Yonne
Ville : 89800 Chablis
Expérience souhaitée : Minimum 2 à 5 ans
Niveau d'étude : Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
Durée hebdomadaire : Temps plein
Description du poste

Le DOMAINE LAROCHE, acteur historique majeur du Chablisien, est une maison fondée en 1850.

Avec 90 ha de vignes et une activité de vinificateur-éleveur, Domaine LAROCHE vinifie 12 000 hl de vins sur les appellations Bourgogne, Macon, Petits Chablis, Chablis, 1er Cru sur 11 climats et Grand Cru sur 3 climats.

LAROCHE est aujourd’hui une marque de vin internationale, reconnue pour ses vins de qualité et implantée dans plus de 80 pays.

La philosophie de Laroche est de porter une attention particulière à l’identité de chaque terroir et de la retranscrire avec soin dans le verre. La place importante accordée à l’équilibre écologique est un point fondamental pour maintenir son patrimoine viticole et favoriser la pérennité de ses vignobles.

Sous la responsabilité du Maitre de chai vous réaliserez les opérations d’élaborations des vins telles que :


  • La préparation des vins à la mise en fonction du planning de tirage : stabilisation protéique et tartrique et filtration tangentielle des vins
  • Les opérations de cave : soutirage, assemblage, traitements œnologiques, remontage, nettoyage... Et entretien, soutirage & remplissage des fûts
  • La dégustation : participation aux dégustations des vins avec le maître de chai
  • Les vendanges : gestion de l’atelier de pressurage vendange manuelle (pressoir, débourbage, entonnage ….), traitements (levurage, acidification, chaptalisation, bâtonnage, remontage, sulfitage etc…), encadrement et formation des CDD et saisonnier
  • La traçabilité et le suivi : gestion des mouvements informatiques avec des outils informatiques (SAP / Process2Wine) et réalisation d’analyse (suivi sucre , So2 Libre …..)
  • Profil recherché

    Titulaire d'un BTS viti oeno et/ou ayant une expérience d'au moins 2 ans sur un même poste, vous êtes autonome, rigoureux(se) et dynamique, avec un excellent esprit d’équipe et un très bon relationnel.

    Le CACES 3 et/ou permis poids lourd serait un plus. La connaissance des normes HACCP, BRC est nécessaire.


    Détails complémentaires :

    Candidater en indiquant la référence de l'offre : ozfx1k1023.



     INFO ENTREPRISE

    ADVINI

    L'Enclos
    34725 SAINT FELIX DE LODEZ

    Type de société
    Producteur


    Advini, une culture, un état d'esprit

    Le visage d’AdVini évolue. Il allie tradition et modernisme, s’appuie dans toutes nos filiales sur une démarche cohérente et volontaire, à l’écoute de nos clients, de nos salariés et de nos partenaires ; il repose sur l’engagement sans faille de nos équipes, sur la qualité de nos vins et l’originalité de nos terroirs sur : nos Vignobles et nos Hommes !


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