Vitijob.com emploi et recrutement dans la vigne et le vin

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Oenologue (h/f)

Réf Vitijob : 75447
Mise en ligne le Jeudi 28 juillet 2022
2022-07-28T09:31:45+0200
Domaine : Cave / Vinification, Qualité / R & D
Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en ) : A définir
Département : Maine-et-Loire
Ville : SAUMUR
Expérience souhaitée : Minimum 2 à 5 ans
Niveau d'étude : Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
Durée hebdomadaire : Temps plein
Date embauche : Lundi 08 août 2022
Description du poste

Vous rejoignez le groupe coopératif Terrena, un acteur incontournable dans le paysage agricole et agroalimentaire français. Le groupe est présent sur tout le Grand Ouest et partage un projet commun : inventer La Nouvelle Agriculture®. Pour le mettre en œuvre, Terrena s’appuie sur une multitude de métiers, ce qui offre également de nombreuses possibilités d’évolution.  

Orchidées, Maisons de vin (Ackerman, Château de Sancerre, Château la Varière...) est la première Maison de vins et fines bulles de Loire avec 260 collaborateurs et 60 M€ de chiffre d'affaires. L'entreprise est engagée dans une stratégie de développement de ses marques et de prémiumisation de son offre. C'est aussi l'une des entités constitutives et majeures de la filière viticole du groupe Terrena.

Afin d'accompagner son développement, Orchidées, Maisons de vin recherche dès que possible : 

Un(e) œnologue responsable des vins pour son site de Chacé (49400) en CDI.

Les principales missions sont :

* La gestion de la cuverie :

  • Organisation de la préparation et relogement des vins prêts-mise (70 000 hL / an)
  • Dégustations de suivi qualité, d’assemblage, d’achat, nouveaux marchés, concours. Vous êtes capable d’interpréter les analyses (réglementation, identification des problèmes).
  • Déclarations administratives (replis, déclassements de vins, etc.)
  • Participation aux réunions quotidiennes inter-service, réunions hebdomadaires de planification des mises, etc.
  • Suivi de la traçabilité des vins sous logiciel informatique
  • *La gestion des vins effervescents en collaboration avec l'équipe d'œnologue :

  • Anticiper les assemblages des cuvées, faire divers essais sur les liqueurs d'expédition
  • Dégustations régulières des vins effervescents de la maison
  • *La gestion des stocks de vins, produits œnologiques et consommables :

  • Suivi et organisation des approvisionnements en vins.
  • Inventaires mensuels et annuels
  • *Préparation des échantillons pour les concours, dégustation clients, dégustation interne

  •  Assurer le management de l’équipe de cavistes
  •  Participer à l’élaboration et au respect des démarches qualité du produit (HACCP, normes     IFS-BRC) et sécurité du personnel
  • *Participer à l’amélioration continue de l’entreprise :

    Suivi R&D, suivi des non-conformités ou réclamations clients de son périmètre, suivi des interventions maintenance, etc.

  • Assurer la veille œnotechnique et règlementaire.
  • Profil recherché

    De formation technique supérieure de type DNO.


    Détails complémentaires :

    Rémunération à négocier selon expérience.



     INFO ENTREPRISE

    Orchidées Maisons de vin

    19 rue Léopold Palustre St Hilaire St Florent
    49400 SAUMUR

    Type de société
    Autres


    ORCHIDEES MAISONS DE VIN (Ackerman, Château de Sancerre, Monmousseau...) est le 1er opérateur de vin et fines bulles de Loire avec 260 collaborateurs et 60M€ de chiffre d'affaires. L'entreprise est engagée dans une stratégie de développement de ses marques et de ces Propriétés. Le groupe Orchidées Maisons de vin, actuellement composé de 9 sociétés, comporte à la fois des activités de production viticole, négoce et d’élaboration des vins.


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