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Stage : Vinification 2022 (H/F) - Basé à Beaune

Réf Vitijob : 74646
Mise en ligne le Vendredi 01 juillet 2022
2022-07-01T13:27:19+0200
Domaine : Cave / Vinification
Type de Contrat : Stage
Département : Côte-d'Or
Niveau d'étude : < Bac : CAP / CAP Agricole / BEPA
Date embauche : Lundi 22 août 2022
Description du poste

Domaine viticole de 6 hectares basé en plein coeur de la Bourgogne à Meursanges, à 10 km à l’est de Beaune. Nous complétons nos apports par des achats de raisins et vinifions en blanc et en rouge 350 hectolitres. Nous recherchons pour la prochaine campagne de vinification un stagiaire motivé. Il bénéficiera d’un outil de production très récent ainsi qu’une toute nouvelle cuverie et participera activement aux différents stades de vinification en blanc et en rouge :

- Contrôle de maturité

- Réception et tri de la vendange

- Pressurage, encuvage, débourbage

- Travail des jus en fermentation (remontages, pigeages, délestages)

- Gestion des apports en vinification (enzymage, levurage)

- Suivi de la vinification (dégustation, relevés de densité et température) et tenu des registres de traçabilité

- Entonnage

Nous vinifions notamment les appellations suivantes :

En rouge :

Chambolle-Musigny 1er Cru

Gevrey-Chambertin 1er Cru

Chambolle-Musigny

Gevrey-Chambertin

En blanc :

Chablis

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

IGP Aligoté

Profil recherché

Etudiant en œnologie (DNO/BTS viti-oeno/ingénieur).
La connaissance du milieu viti-vinicole ou une première expérience de vinification serait un plus. 


Langue et niveau de maîtrise :
Français ou anglais
Détails complémentaires :

Gratification selon profil.

Stage de 6 mois maximum


La possession d'un véhicule personnel est très souhaitable.


Hébergement possible si véhicule personnel à disposition.



 INFO ENTREPRISE

Hervé Kerlann

Château de Laborde
21200 MEURSANGES

Type de société
Négociant



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