Vignerons Propriétés Associés basé dans la Vallée du Rhône / Languedoc recherche sur son site des Costières de Nîmes, situé sur Générac (30) un(e) assistant(e) oenologue pour les sélections et "Domaines & Châteaux" - 300 ha

Vous aurez la responsabilité du suivi du vignoble « Domaines & Châteaux » de Vignerons Propriétés Associés et le suivi des sélections parcellaires via l’outil Dyostem.

Dans la continuité des millésimes, vous serez en charge du bon déroulement du protocole permettant de déterminer la date de récolte optimale par le suivi du chargement actif en sucre dans la baie à partir du Dyostem.

Directement rattaché(e) au  Responsable vignoble de Générac, vos missions principales seront d’assurer le suivi des parcelles par le capteur Dyostem, de la visite parcellaire à la réception des raisins au chai.

Dans un second temps, sous l’autorité de la Responsable de site, vous aurez la responsabilité de l’atelier rouge traditionnel de Générac (10 000hl)

 Vous intervenez donc dans toutes les étapes de la sélection parcellaire à la vinification et aux assemblages

Vos missions seront les suivantes :

-     -  Visite parcellaire à la véraison et avant la date d’apport

-     -  Gestion des échantillons, contrôle de maturité et DYOSTEM

-     -  Gestion des relations coopératrices

-     -  Saisie des indicateurs et analyses pour reporting

-     -  Optimisation qualitative et organisationnelle de son atelier.

-     -   Assurer le suivi organoleptique et analytique des vinifications, participer aux travaux de chai et à l’orientation des produits, encadrer le personnel saisonnier.