Château La Castille, vignoble exceptionnel en Côtes de Provence, situé au pied des Maures dans le Var, recrute son/ sa : Maître de Chai / Œnologue - CDI - H/F

Sur un site emblématique et chargé d’histoire, les Hommes de La Castille défendent avec passion et enthousiasme la richesse des terroirs et participent activement à l’élaboration des grands vins de Provence. 

Dans le cadre d’un remplacement, La Castille recherche un Maître de Chai/ Œnologue, animé par l’univers de la culture raisonnée et du respect de l’environnement. Fin dégustateur, vous conduirez les activités du chai et assurez les développements futurs.

Sous la responsabilité de la Direction Générale, votre rôle sera de gérer le chai en autonomie et vos principales missions s’articuleront autour de la réalisation et de la conduite des activités œnologiques. 

De la réception de la vendange à la mise en bouteilles, vous êtes le garant des profils organoleptiques des vins. 

Par votre action au quotidien vous participez à la dynamique du Château La Castille, vous apportez votre pierre à l’édifice. Véritable référent technique, vous maitrisez les vinifications en rouge, blanc et rosé, de préférence sur les cépages Provençaux.

Force de proposition, vous êtes un acteur organisé, rigoureux et précis. Aussi, en véritable responsable vous êtes un planificateur et avez un sens aigu des priorités. Pédagogue, vous accompagnez vos équipes, vous déployez des procédures de cave assurant le respect des profils de vins attendus et facilitant le travail de vos collaborateurs.

De manière non exhaustive vous assurez la qualité des vins, des infrastructures et matériels de cave en :

• Définissant et organisant les protocoles de vinification et d’élevage. En concertation continue avec la Direction, vous enrichissez les approches et leurs applications en cave
• Participant au choix et aux définitions des profils des vins
• Assurant la qualité des vins et stocks, et dégustant régulièrement les vins sur l’ensemble des étapes
• Assurant la réalisation efficace du travail du chai : vinification, élevage, assemblage, filtration
• Supervisant la mise en bouteilles
• Participant à la définition des besoins d’investissements et travaux neufs.
• Déployant et enrichissant les procédures d’hygiène et de sécurité de cave
• Assurant l’entretien du matériel
• Assurant le management de l’équipe permanente et des saisonniers
• Secondant les propriétaires sur l’ensemble des missions confiées
• Assurant la reconnaissance des Vins : obtentions de distinctions reconnues
• Assurant la tenue de la traçabilité
• Participant aux dégustations clients
• Assurant la veille Oeno-technique.

Proposant des pistes de réflexion en lien avec les évolutions de la viticulture, des nouvelles technologies et des attentes des marchés