Les Vignobles Yung recherche un(e) stagiaire pour les vinifications 2022. 

Il s’agit d’un domaine familial de 150 Ha situé sur les communes de Quinsac et Camblanes, à 15km de Bordeaux en appellation Cadillac Côtes de Bordeaux.

Nous vinifions en blanc, rosé, clairet et rouge (vinification traditionnelle et thermo-vinification pour les rouges) sur deux sites de production : le chai historique et un nouveau chai mis en service en 2021.

Notre polyvalence permet d'offrir une large gamme de sujets d'expérimentation, avec par exemple des travaux sur les pressurages des rosés, la thermovinification, essais de levures, d'élevages, etc...

Encadré par l'équipe en place, vos missions principales se déclineront comme suit : 

  - Contrôler les maturités sur nos parcelles
  - Assurer le suivi et la conduite des vinifications en blanc, rosé, clairet et rouge
  - Garantir le suivi analytique des moûts et des vins
  - Effectuer divers travaux de chai (préparation aux vendanges, conditionnement, etc…)