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Maitre de chai / chef de cave (H/F)

Réf Vitijob : 68087
Mise en ligne le Mardi 07 décembre 2021
2021-12-07T11:28:44+0100
Domaine : Cave / Vinification, Production / Embouteillage, Logistique / Achat
Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en €) : 30 à 35 K
Département : Aude
Expérience souhaitée : Minimum 5 à 10 ans
Durée hebdomadaire : Temps plein
Date embauche : Lundi 03 janvier 2022
Compétences : Vinifier les raisins
Maîtriser de la mise en bouteille / BIB
Conduire un chariot élévateur

Description du poste

Domaine viticole familial de 130 hectares en AOP Minervois et IGP Pays D’Oc produisant une moyenne annuelle de 5 à 6 000 hl, en conversion en Agriculture Biologique depuis le millésime 2020, recherche son (sa) Maître de chai / Chef de cave.

Dans le cadre du départ en retraite du chef de cave et de la structuration active de l’entreprise, ce remplacement fait l’objet d’une évolution de poste dans le but de dégager du temps au Directeur Technique et associé en vue de sa prochaine attribution de missions de direction générale.

Rattaché(e) directement au Directeur Technique et associé, vous gérerez votre activité de façon autonome.

Vos principales missions seront par ordre d’importance de :

- Vinifier les vins d’une quinzaine de cuvées segmentées dans les 3 couleurs blancs, rosés, rouges (fermentations traditionnelles et par macérations carboniques)

- Élever les vins en cuves et barriques

- Assembler pour créer les cuvées selon les positionnements techniques définis

- Préparer des vins avant expédition en vrac ou conditionnement (filtration, stabilisation…)

- Encadrer les équipes (2 permanents + 1 à 2 saisonniers)

- Garantir la bonne préparation des ateliers de conditionnement en bouteilles et BIB

- Enregistrer la traçabilité

- Entretenir la cave/chai (entretien interne et externe des matériels vinicoles et de conditionnement, hygiène, sécurité…)

Véritable pilier de l’entreprise, vous serez également amené(e) à participer ou piloter des missions complémentaires : dégustations, réflexion sur les investissements, commandes et gestion de stocks des intrants œnologiques, organisation des enlèvements ou entrées des vins vendus ou achetés en vrac, réalisation d’essais œnologiques et veille technique… (liste non exhaustive).

Profil recherché

Homme ou femme de formation technique supérieure (BAC +2 en Viticulture-Œnologie minimum), vous justifiez d'une expérience réussie de 5 années minimum dans une fonction et/ou taille d’entreprise similaire. Votre connaissance des process de production de la récolte au conditionnement en bouteilles et BIB vous permettra d’être opérationnel(le) immédiatement et monter progressivement en autonomie.

Au-delà de ces compétences techniques fondamentales, le ou la candidat(e) retenu(e) devra démontrer les savoir-être suivants :

- Rigoureux(se) et organisé(e)

- Bon(ne) communicant(e)

- Savoir motiver une équipe, apporter du dynamisme

- Sens du collectif


Langue et niveau de maîtrise :
Bonne maitrise de la langue française
Détails complémentaires :

Une bonne maîtrise des outils informatiques (Pack Office) sont également requis.

Le domaine est situé dans le département de l’Aude, entre Carcassonne et Lézignan-Corbières.

Statut salarié, 39 heures de travail par semaine (hors vendanges) - salaire fixe + variable sur objectifs qualitatifs.

30 à 35 K€ brut / an selon l’expérience professionnelle.

Soutien d’un œnologue conseil.

Poste à pourvoir dès que possible.



 INFO ENTREPRISE

AOC CONSEILS - SARL PUSH TO PASS CONSEIL

68, RUE DE LA LITIERE
34160 BOISSERON

Type de société
Autres


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