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Oenologue / Technicien viticole (H/F)

Réf Vitijob : 57315
Mise en ligne le Vendredi 15 mai 2020
2020-05-15T10:13:18+0200
Domaine : Cave / Vinification, Viticulture
Type de Contrat : CDD
Durée : 4 mois

Salaire annuel (min/max en ) : Salaire à définir
Region : Centre-Val de Loire
Département : Loir-et-Cher
Expérience souhaitée : Minimum 2 à 5 ans
Durée hebdomadaire : Temps plein
Description du poste

Pour son site de Montrichard (41400), la Maison recherche un œnologue/technicien (H/F) pour travailler sur la partie vinification avec l'amélioration des process en période de vendange principalement. Ce poste aura pour objectif de faire évoluer les cuvées de méthode traditionnelle de cette Maison et ce dès la vinification des vins de base.

Votre mission principale sera de mener à bien les vinifications sur un site d’un potentiel de 6000 hl, à partir de réceptions de moût (blanc et rosé) sur des profils vin de base et vins tranquilles. Vous serez amené à vinifier différents cépages, à contrôler et être garant de la qualité de la réception des moûts (à partir de leur analyse et dégustation) de leur vinification et l’élevage qui s’ensuit.

 

Des suivis d’essais seront également menés durant les vinifications :

1) Amélioration du potentiel gustatif de notre cuvée haut de gamme par des essais levuriens en FA puis en prise de mousse.

2) Suivi d’oxygène dissous (avec utilisation d’écorces de levures inactives) post FA jusqu’au dégorgement pour renforcer la fraîcheur aromatique et gustative du rosé mousseux.

Profil recherché

Formation : OEnologue et/ou Ingénieur filière vin et/ou Master filière vin, BTS viticulture-oenologie.

Compétences : Etre opérationnel(le) dans un chai, avoir le sens du relationnel, être force de proposition, être rigoureux (se), avoir un fort intérêt pour la vinification

 Des compétences techniques et une réelle autonomie sont indispensables à ce poste.


Détails complémentaires :

CDD de quatre mois (septembre à fin décembre)

Embauche envisageable fin août.


 



 INFO ENTREPRISE

Orchidées Maisons de vin

19 rue Léopold Palustre St Hilaire St Florent
49400 SAUMUR

Type de société
Autres


Orchidées Maisons de vin (Ackerman, Aristide Luneau…), est la première Maison de vins et fines bulles de Loire avec 300 collaborateurs et un 80M€ de chiffre d’affaires. L’entreprise est engagée dans une stratégie de développement de ses marques et de premiumisation de son offre.


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