Pour notre exploitation viticole Bio familiale et notre cave particulière située dans la zone VENTOUX d'une superficie de 30 Ha et d'une production de 600 Hl de vins AOP et IGP, nous recherchons un Aide-caviste confirmé. Il devra collaborer aux tâches suivantes avec notre Caviste :

- Intérêt pour la connaissance de notre vignoble

- Suivi des tests de maturité des différentes parcelles de raisins

- Sélection parcellaire et gestion des apports de vendanges

- Tri du raisin, égrappage, foulage, pressurage, encuvage et levurage

- Suivi des opérations de contrôle de vinification comprenant la prise de température, de densité, mesure d'oxygène, et autres paramètres, tenue de registres de traçabilité

- Opérations de vinification comprenant les remontages, les pigeages et les délestages

- Apports de nutriments en vinification, collages...

- Opérations de soutirage, filtration, entonnage...

- Bon niveau de dégustation

- Opérations d'assemblage

- Haut niveau d'hygiène du matériel vinaire, des cuves, des barriques, et des locaux

- Notions de contrôle de qualité

- Suivi des opérations de préparation des vins, mise en bouteilles et stockage

- Etiquetage et palettisation des commandes