L'ouvrier de chai intervient sur l'ensemble des travaux de la cave :

- Connaît les principales techniques de la cave et les processus d'élaboration du vin,

- Réceptionne les vendanges et prélève les échantillons de raisin pour l'analyse,

- Assure le suivi et le contrôle des fermentations,

- Effectue les opérations nécessaires à l’élevage du vin (soutirage, collage, filtrage…),

- Effectue les opérations de conditionnement du vin (embouteillage, prépare les commandes en relation avec le service commercial, participe à l’habillage, la mise en caisse, le stockage, l’expédition…),

- S’assure de la réalisation des objectifs et du respect des plannings de travail.

Assure l’entretien du matériel et du chai/cave :

- Diagnostique les pannes,

- Assure l’entretien et le contrôle de l’état des outils et de son lieu de travail,

- Enregistre les interventions réalisées sur le matériel,

- Assure le nettoyage du matériel de vinification et des bâtiments.

Accomplit les tâches plus ou moins mécanisées :

- Conduit des chariots élévateurs.

Est acteur de la politique qualité, hygiène, sécurité, environnement de l’entreprise :

- Est acteur de la politique environnementale de l’entreprise,

- Respecte les conditions d’hygiène du matériel et des locaux,

- Applique et fait appliquer les consignes de sécurité du travail,

- Tient à jour le cahier de chai et suit les procédures de travail….