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les celliers du nouveau monde

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Ils ont trouvé un emploi grâce à Vitijob

Je tenais à saluer l'initiative de ce site spécialisé dans le monde de la vigne et du vin. Il m'a permis de décrocher mon premier stage dans cette filière et ainsi passer de l'amateurisme au professionnalisme. Merci à vous
 
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Réf. Vitijob : 50525
Mise en ligne le Vendredi 10 mai 2019
2019-05-10T15:39:53+0200

Œnologue saisonnier (H/F)

Type de Contrat : CDD
Durée : 2 mois

Salaire annuel (min/max en €) : Salaire à définir
Region : Occitanie
Département : Aude
Expérience souhaitée : Moins de 2 ans
Date embauche : Dimanche 11 août 2019
Domaine : Cave / Vinification

Description du poste

La cave coopérative des Celliers du Nouveau Monde (production de 80 000 hL annuellement sur 3 couleurs pour le compte de l’UC Foncalieu (http://www.foncalieu.com/)) à Puichéric, dans l’Aude, recrute un responsable de vinification rouges et un responsable de vinification blancs et rosés pour les vendanges 2019.

 

Vous travaillerez en étroite collaboration et sous la responsabilité de l’œnologue de la cave.

 

Vinificateur blanc (25 000 hL) / rosé (15 000hL) / rouge (30 000 hl):

-        Logistique quotidienne des quais de réception de la vendange (jusqu’à 300 tonnes/jour),

-        Suivi du pressurage avec dégustation des moûts (3 pressoirs pneumatiques de 30 tonnes et 1 cage ouverte de 90 tonnes et 2 pressoirs continus),

-        Application des protocoles de vinification et suivi des fermentations alcooliques sur les cépages suivants : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Colombard, Viognier, Marsanne, Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan, Merlot, Cabernet Sauvignon, Caladoc, Marselan, Alicante.

-        Logistique des flux (débourbages/flottation, soutirages, assemblages),

-        Levurages

-        Suivi des fermentations alcooliques en barrique et en cuves (phases liquides et sous marc),

-        Responsable d’une équipe de plusieurs cavistes,

-        Matériel utilisé : cuves d’égouttage Fabbri, flottation mobile, batterie d’une centaine de cuves bétons et inox thermorégulées, filtres rotatifs, cliqueur, thermocompact, flottation fixe.

-        Responsable de toutes les opérations des process blancs/rosés/rouge, à tous les niveaux, depuis la première baie entrée jusqu’aux assemblages finaux et le suivi des analyses. Vous êtes également responsable de la gestion des stocks de produits œnologiques de façon serrée.

Profil recherché

De formation DNO et/ou ingénieur agri/agro ou expérience équivalente.

Vous avez déjà vinifié au moins une fois en tant que caviste ou à un poste à plus de responsabilités, vous chercher à acquérie de l'expérience pour de gros volumes et avez des connaissances en œnologie et en dégustation, vous êtes rapidement autonome et prenez des initiatives, vous êtes motivés organisé(e)s et très rigoureux(se)s.

 

Le permis B est souhaité. (Logement fourni dans un village voisin - véhicule personnel indispensable).

 

Les débutants sont acceptés.

Ce poste est idéal pour un jeune diplômé qui souhaite fortement progresser d’un point de vu technique et managérial dans l’industrie du vin.

Nous essayons de vous impliquer afin que le poste soit formateur pour la suite de votre vie professionnelle.

La diversité des équipements et des process de la cave est une opportunité pour apprendre un maximum de choses sur une courte période.

 


Langue et niveau de maîtrise :
Français lu parlé et écrit obligatoire.
Détails complémentaires :

Salaire de 1800€ nets avec logement très confortable fourni en plus


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