Sous la responsabilité du responsable du site,vous organisez  et participez auxdifférentes étapes de l’élaboration du vin : vinifications, élevage, assemblage des vins et en assurez le suivi qualitatif.

Au sein d’une équipe de cavistes, vous avezpour missions principales :

-    Le travail des vins au chai (filtration, relogement, suivi des analyses, élevage,assemblages, réception et chargement de vin, soutirage des cuves…)

-    Les vinifications des vins.

-    Seconder le maitre de chai en son absence

-    L’application des règles et des procédures d’hygiène (HACCP) et de sécurité des vins.

-    La tenue des registres de caves et des éléments de traçabilité des vins.

-    L’encadrement des cavistes et intérimaires : organisation et contrôle du travail dans lerespect des procédures en place.

-    La gestion des stocks des vins.