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Ils ont trouvé un emploi grâce à Vitijob

Je tenais à saluer l'initiative de ce site spécialisé dans le monde de la vigne et du vin. Il m'a permis de décrocher mon premier stage dans cette filière et ainsi passer de l'amateurisme au professionnalisme. Merci à vous
 
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Réf. Vitijob : 47239
Mise en ligne le Vendredi 07 décembre 2018
2018-12-07T00:00:00+0100

Chef caviste (H/F) - Basé à Salon de Provence

Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en ) : Salaire à définir
Region : Provence-Alpes Côte d'Azur
Département : Alpes-de-Haute-Provence - Hautes-Alpes - Alpes-Maritimes - Bouches-du-Rhône - Var - Vaucluse
Expérience souhaitée : Minimum 5 à 10 ans
Domaine : Cave / Vinification

Description du poste

Afin de renforcer nos équipes, nous recherchons un Chef(e) Caviste.

 

Véritable bras droit du Directeur Technique, vous êtes en charge de l’application en cave de toutes les consignes liées au bon fonctionnement de la cave, tant sur le plan technique, qu’organisationnel. Vous encadrez une équipe de 2 cavistes expérimentés, à laquelle vous vous joignez pour réaliser les divers travaux de cuverie de la réception des vins jusqu’à la mise en bouteille.

 

A  ce titre, vos principales missions seront les suivantes :

-          Préparer quotidiennement le  planning de travail des cavistes, en lien avec le planning de mise en bouteille.

-          Suivre les flux entrants et sortant de la cuverie, incluant réservations de cuve, relogements, saisie des réceptions vracs, saisies des mises en bouteille, mise à jour du logiciel de suivi de chai.

-          Suivre les échantillonnages clients et  analyses avec archivage.

-          Suivre les enregistrements qualité fournis par l’équipe cuverie aux différents stades de préparation des vins.

-          Suivre les stocks de produits œnologiques et consommables de filtration, incluant réapprovisionnements en autonomie.

-          Suivre et corriger tout dysfonctionnement en terme de maintenance, de matériel, en lien avec le responsable maintenance et le directeur technique.

-          Participer activement aux travaux de cuverie : décharger les citernes, réaliser tout traitement sur les moûts ou sur les vins, procéder aux opérations de filtration, réaliser les fontes de sucre, préparer les assemblages, préparer les vins à la mise en bouteille

-          Maintenir la cuverie dans un état de propreté compatible avec nos exigences de qualité.

-          Intégrer et respecter les procédures qualité inhérentes à nos certifications.

-          Appliquer les règles en vigueur dans l’entreprise en termes d'hygiène, de sécurité et d’environnement

Profil recherché

Vous bénéficiez de solides connaissances du travail du vin et de la filtration, acquises par la formation et l’expérience professionnelle.

Autonome, rigoureux, vous êtes doté d’un bon relationnel et vous appréciez le travail en équipe.

Vous êtes formés  à la dégustation, notamment sur les principaux défauts des vins à détecter.

Vous êtes sensibilisé au management de la qualité et au travail au sein de structures certifiées.

Vous maitrisez l’outil informatique impérativement, notamment Excel.



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