Objectifs

Savoir conserver et servir les vins dans les bonnes conditions, connaître les principes et composantes des accords des mets et des vins. > Les différents types de caves Le vin en bouteilles, le vieillissement et la conservation Influence des conditions extérieures : température, aération Les verres à dégustation Conserver une bouteille entamée La dégustation des mets La vue, les aromes et les saveurs élémentaires Les habitudes culturelles ou régionales Les alliances classiques Les accords de contrastes Les catalyseurs Le vin à l’apéritif L’action des plats sur la dégustation des vins