Objectifs

Revenir aux fondamentaux de la dégustation du vin : nos cinq sens. Apprendre à parler du vin, à le décrire. Comprendre comment nos sens interagissent pour former le goût du vin.

Déguster est une expérience extraordinaire, au sens propre : l’ensemble de nos sens, stimulés, activent de nombreuses zones de notre cerveau pour former une image mentale globale du vin. Au cours de cet atelier, vous apprendrez à dissocier chacune de vos perceptions sensorielles.
Vous ne vous contenterez plus d’entendre la musique du vin mais vous parviendrez à lire sa partition, à écouter chacune de ses notes, olfactives, gustatives, tactiles, etc. Vous saurez établir sa "carte d'identité sensorielle", différente pour chaque dégustateur.

Les supports pédagogiques Des vins d’auteurs, des vins vivants : cinq seront regardés, sentis, goûtés, mâchés (et sans doute avalés) Les flacons d’arômes du Nez du Vin Votre nez, votre bouche, vos habitudes et votre culture... vous !      

Le déroulé

L’importance de la vue : faut-il toujours s'y fier ? L’olfaction directe et indirecte : les odeurs et les arômes du vin Le goût, ou plutôt la gustation : les saveurs du vin Le toucher : interpréter la salivation produite par le vin L’ouïe : l'infuence étonnante de la perception auditive sur la dégustation Notre "6ème sens", l’empreinte bio-culturelle : "je goûte ce que je suis".