Vitijob.com emploi et recrutement dans la vigne et le vin

ACCÈS ÉCOLE
ACCÈS RECRUTEUR
ACCÈS CANDIDAT
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

S'initier à la démarche HACCP-Sécurité alimentaire en cave particulière


Objectifs

. Connaître les origines et les objectifs de la méthode HACCP
. Acquérir la méthode d’analyse des risques
. Etre capable d’identifier les sources de contamination potentielles lors de l’analyse des dangers
. Mettre en pratique les grands principes de bonnes pratiques en matière d’hygiène

Programme

. Rappel du contexte réglementaire et son évolution

. Historique / Définitions / Objectifs de la méthode HACCP

. Les 12 étapes de mise en œuvre d’un système HACCP

. Caractérisation des dangers et des risques de la filière vin

. Exercice pratique pour l’identification des points critiques

. Bonnes pratiques :
- Maîtrise du stockage : séparation des locaux et méthodes de stockage des intrants
- Maîtrise des achats pour les intrants, adjuvants & prestations de services
- Planification  saisonnière et annuelle de l’hygiène (vendanges, conditionnement…)
- Maîtrise de la maintenance préventive réalisée en interne et/ou par des prestataires
- Traçabilité des vins et des intrants tout au long du cycle de fabrication du produit
- Procédure de rappel produit (gestion de crise)

. Panorama des référentiels hygiène et sécurité alimentaire
 

Environnement pédagogique

• Exposé vidéo avec échanges.
• Exercices pratiques.
• Livret stagiaire.


Formateurs

Eric DELABRE
Charlotte SLINGUE
 

Lieu

Nîmes
 

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Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Exploitant Salarié d'exploitation

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 290 € HT / Prix Intra 1400 € HT

Horaires

De 9h à 17h



INFOS ECOLE

Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


Date(s) à venir
DatesLieu
Du 18/05/2021 au 18/05/2021 Nimes

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous

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