Objectifs

pour les professionnels du monde du vin, de la restauration et de la distribution : acquérir les connaissances de base pour savoir déguster et communiquer sur le vin. Définition du vin et de la dégustation La composition du vin L’examen visuel L’examen olfactif L’examen gustatif L'équilibre des saveurs La longueur en bouche Le vocabulaire de la dégustation L’élaboration du vin: les vinifications Notions de cépages et terroirs Les différentes catégories de vins L’élevage et la conservation La conservation des bouteilles Tempérer et servir les vins Accords mets et vins > Exercices pratiques: Reconnaissance des arômes des vins blancs, rosés et rouges Reconnaissance des arômes d'évolution Perception des saveurs fondamentales Dégustation de vins de différents types et origines