Objectifs

• Etre capable entre dégustateurs, de décrire, comparer et partager des informations sur différents profils de vins, en utilisant la méthode de dégustation par l’analyse sensorielle descriptive quantifiée.

Programme

3 demi-journées consacrées à :

• La présentation de la méthodologie : conception, échelle, fiche de notation, profils …
• La présentation de descripteurs aromatiques et gustatifs.
• L’entraînement à la reconnaissance des descripteurs proposés.
• L’application de la méthodologie sur 3 vins choisis.

> Module 1 (9h-12h30)
Présentation des descripteurs aromatiques et gustatifs pour les vins blancs et application à 3 vins blancs de profils différents.

> Module 2 (13h30-17h)
Présentation des descripteurs aromatiques et gustatifs pour les vins rosés et application à 3 vins rosés de profils différents.

> Module 3 (9h-12h30)
Présentation des descripteurs aromatiques et gustatifs pour les vins rouges et application à 3 vins rouges de profils différents.


Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Solutions standard de référence.
Livret stagiaire.

Pré-requis :

Savoir déguster et s'exprimer autour d'un vin.


Formatrice
Caroline BONNEFOND
Eric BRU
Gisèle ELICHIRY
Agnès PIPERNO

Cette formation est proposée uniquement en "intra", dans votre entreprise avec votre équipe.

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Directeur.
Exploitant viticole.
Oenologue
Caviste

Durée de la formation

3 demi-journées continues

Tarif

Prix Intra 1990 € HT

Horaires

De 9h à 17h