Objectifs

Etre capable entre dégustateurs, de décrire, comparer et partager des informations sur différents profils de vins, en utilisant la méthode de dégustation par l’analyse sensorielle descriptive quantifiée.

Programme

3 demi-journées consacrées à :

• La présentation de la méthodologie : conception, échelle, fiche de notation, profils …
• La présentation de descripteurs aromatiques et gustatifs.
• L’entraînement à la reconnaissance des descripteurs proposés.
• L’application de la méthodologie sur 3 vins choisis.

> Module 1 (9h-12h30)
Présentation des descripteurs aromatiques et gustatifs pour les vins blancs et application à 3 vins blancs de profils différents.

> Module 2 (13h30-17h)
Présentation des descripteurs aromatiques et gustatifs pour les vins rosés et application à 3 vins rosés de profils différents.

> Module 3 (9h-12h30)
Présentation des descripteurs aromatiques et gustatifs pour les vins rouges et application à 3 vins rouges de profils différents.


Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Solutions standard de référence.
Livret stagiaire.
 

Pré-requis :

Savoir déguster et s'exprimer autour d'un vin.


Formatrice
Caroline BONNEFOND

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Cette formation est proposée uniquement en "intra", dans votre entreprise avec votre équipe.

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Directeur.
Exploitant viticole.
Oenologue
Caviste

Durée de la formation

3 demi-journées continues

Tarif

Prix Intra 1990 € HT

Horaires

De 9h à 17h