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Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


Date(s) à venir
DatesLieu
Du 13/06/2019 au 13/06/201934000 Montpellier

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

51- Se perfectionner au conditionnement en bouteille


Objectifs

Objectif
• Définir les paramètres de gestion de l’O2 dissous, des impacts des contaminants microbiologiques et de la gestion et asservissement entre cuve tampon et tireuse
• Définir le plan d’hygiène global du matériel vinaire et outils de conditionnement bouteille, et l’alternance des protocoles de sanitation
• Définir et mettre en place l’ensemble des contrôles qualité du conditionnement bouteille sur tous les points de la ligne
• Mettre en place les indicateurs de surveillance du stockage des matières sèches et des produits finis conditionnés


Programme
PROGRAMME :
Maîtriser les matières sèches / fournitures / vin à conditionner
o Rappel des paramètres de préparation des vins pour la mise en bouteille et maîtrise de l’oxygène dissous dans les vins à conditionner
o Définir un cahier des charges fournisseur et mise en place d’audits fournisseurs de matières sèches sensibles
o Appréhender les contraintes de stockage de ces fournitures sensibles avant leur mise en œuvre (température, humidité, qualité de l’air,…)

Préparer la ligne de conditionnement :
o Connaître l’impact et les moyens de maîtrise des contaminants microbiologiques potentiels
o Définir et maîtriser la taille des modules de tirage, les conditions de relogement du vin et que faire en cas d’arrêt de ligne
o Vérifier la qualité de l’inertage sur le poste : avant et après conditionnement

Conduire le conditionnement et contrôler le produit fini :
o Maîtriser les règles de l’avinage sur une ligne bouteille avec ou sans cuve tampon
o Contrôler les critères spécifiques du conditionnement Bouteille :
o Qualité de l’inertage dans le dégarni / méthode de calcul / équipement
o Le contrôle métrologique : les règles et les équipements existants
o Le contrôle qualité dans un lot de tirage et traçabilité des arrêts de production /panne/ reprise

Gérer le produit fini :
o Identification UVC verre, de l’unité logistique palette de produit fini ou UL / Fifo / palette hétérogène en N°lot d’un même vin ….
o Vinothèque : intérêt / impact


Qui est concerné
Conducteur de chaîne.
Responsable de production
Responsable qualité

Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Livret stagiaire.
Pratique sur site de conditionnement.
Illustrations par des séquences filmées sur le terrain.


Formateurs
Valérie GUIZARD   Pour s'inscrire : cliquez ici

 

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Conducteur de chaîne.
Responsable de production
Responsable qualité

Pré-requis : Les fondamentaux du conditionnement en bouteille

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Prix Inter 230 € HT Prix Intra 1400 € HT

Horaires

De 9h à 17h






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