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Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


Date(s) à venir
DatesLieu
Du 14/05/2019 au 14/05/201930000 Nimes

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TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

53- Se perfectionner au conditionnement en BIB / Pouch Up


Objectifs

Objectif
• Définir les paramètres de gestion de l’O2 dissous, des impacts des contaminants microbiologiques et de la gestion et asservissement entre cuve tampon et tireuse (coup de bélier)
• Définir le plan d’hygiène global du matériel vinaire et outils de conditionnement Bib / Pouch Up, et l’alternance des protocoles de sanitation
• Définir et mettre en place l’ensemble des contrôles qualité du conditionnement Bib / Pouch Up sur tous les points de la ligne
• Mettre en place les indicateurs de surveillance du stockage des matières sèches Bib / Pouch Up et des produits finis conditionnés


Programme
PROGRAMME :
Maîtriser les matières sèches / fournitures / vin à conditionner
o Rappel des paramètres de préparation des vins pour la mise en Bib / Pouch Up, seuils de filtration de finition, maîtriser les paramètres d’oxygène dissous dans les vins à conditionner
o Rappel : fiche technique, traçabilité, mise en œuvre des matières sèches (outre, robinet)
o Définir un cahier des charges fournisseur et mise en place d’audits fournisseurs de matières sèches sensibles
o Appréhender les contraintes de stockage de ces fournitures sensibles avant leur mise en œuvre (température, humidité, qualité de l’air,…)


Préparer la ligne de conditionnement :
o Connaître l’impact et les moyens de maîtrise des contaminants microbiologiques potentiels
o Rappel des paramètrages de la ligne de conditionnement, définir et maîtriser la taille des modules de tirage, les conditions de relogement du vin et que faire en cas d’arrêt de ligne
o Vérifier la qualité de l’inertage sur le poste : avant et après conditionnement

Conduire le conditionnement et contrôler le produit fini :
o Maîtriser les règles de l’avinage sur une ligne bib avec ou sans cuve tampon
o Contrôler les critères spécifiques du conditionnement Bib
o Qualité de l’inertage dans le cône d’air / méthode de calcul / équipement
o Le contrôle métrologique : les règles / les équipements existants selon une ligne semi-automatique ou une ligne fixe
o Le contrôle qualité dans un lot de tirage et traçabilité des arrêts de production /panne/ reprise
Gérer le produit fini :
o Identification du bib, de la palette de produit fini / Fifo / palette hétérogène en N°lot d’un même vin ….
o Statuer et communiquer sur une DLUO / Vinothèque


Qui est concerné
Conducteur de chaîne.
Responsable de production
Responsable qualité



Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Livret stagiaire.
Pratique sur site de conditionnement.
Illustrations par des séquences filmées sur le terrain.


Formateurs
Valérie GUIZARD
    Pour s'inscrire : cliquez ici

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Conducteur de chaîne.
Responsable de production
Responsable qualité



Pré-requis : Les fondamentaux du conditionnement en BIB / Pouch Up

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Prix Inter 230 € HT Prix Intra 1400 € HT

Horaires

De 9h à 17h






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