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Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


Date(s) à venir
DatesLieu
Du 26/03/2019 au 26/03/201984190 Beaume de Venise

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

48- Utiliser les principes de la biodynamie en cave


Objectifs

Objectif
• Faire le lien en cave avec les travaux en biodynamie du vignoble.
• Savoir utiliser les principes de la biodynamie afin d’optimiser le travail en cave.

Programme
Rappels sur les grands principes de la biodynamie :
Les fondamentaux de la viticulture en biodynamie.
Comprendre les différents rythmes cosmiques.
Maîtriser la lecture du calendrier lunaire.

Savoir se situer dans la réglementation, les cahiers des charges (Demeter, Biodyvin,…)

Particularités des vins biodynamiques

Comprendre les différences physico-chimiques et organoleptiques des vins biodynamiques.

De la vinification à la mise en bouteille :
Homéopathie en oenologie.
Sulfiter autrement.
Accompagner la flore indigène.
Les opérations qui ouvrent le vin ou qui protègent de l’oxydation.

Agencement des caves, cuverie et exemples d’architectures :
Exemples de matériaux 100% naturels pour construire une cave, un chai à barriques etc.
Exemples de mise en oeuvre de techniques pour favoriser une «énergie « positive dans une cave.
Description des différentes propriétés de cuves utilisables pour la vinification et l'élevage : cuves ovoïdales, pyramidales, construites selon le nombre d’or, jarres en terre cuite, etc…

Dégustation de vins : essais et vins de producteurs

Qui est concerné
Viticulteur.
Exploitant.
Caviste.
Oenologue.


Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.


Formateurs
Agnès PIPERNO
Thierry TREBILLON   Pour s'inscrire : cliquez ici
 

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Viticulteur.
Exploitant.
Caviste.
Oenologue.


Pré-requis : Avoir suivi la formation « Les fondamentaux de la viticulture biodynamique » ou mettre en oeuvre des pratiques biodynamiques sur son vignoble.

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Prix Inter 270 € HT Prix Intra 1300 € HT

Horaires

De 9h à 17h






Formations complémentaires


46- Innover et perfectionner ses pratiques de vinification des vins rosés


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