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Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


Date(s) à venir
DatesLieu
Du 20/06/2019 au 20/06/201911100 Narbonne
Du 23/05/2019 au 23/05/201930000 Nimes

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

38- Perfectionner son pressurage pour optimiser la qualité des jus


Objectifs

Objectif
• Appréhender efficacement le pilotage du pressurage pneumatique.
• Adapter son pressurage en fonction des objectifs qualitatifs et des contraintes technologiques.
• Connaître et évaluer les nouvelles techniques de pressurage.

Programme
Conduite du pressurage pneumatique :
Remplissage.
Egouttage.
Pressurage.

Programmer son pressoir suivant la qualité de la vendange :
Programme séquentiel.
Choix des paliers et temps de maintien en pression.

Applications pratiques avec les participants (suivant le contexte spécifique de chaque atelier de pressurage)

Principe et applications de la mesure de conductivité en ligne

Maîtriser la qualité des jus :
Opérations en amont du pressoir.
Equipements des pressoirs : inertage, injection de SO2, ...
Protection des jus : froid, SO2, inertage.


Qui est concerné
Technicien de production.

Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.


Formateurs
Edouard MEDINA
Alexis SUBILEAU
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Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Technicien de production.

Pré-requis : Maitriser les fondamentaux de l'œnologie.

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Prix Inter 320 € HT Prix Intra 1600 € HT

Horaires

De 9h à 17h






Formations complémentaires


46- Innover et perfectionner ses pratiques de vinification des vins rosés


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