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Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


Date(s) à venir
DatesLieu
Du 22/05/2019 au 22/05/201934000 Montpellier

Formation(s) passée(s)
DatesLieu
Du 15/03/2019 au 15/03/201983170 Brignoles

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

35- Comprendre et maîtriser les étapes de la préparation d'un vin au conditionnement


Objectifs

Objectif
• Planifier les étapes de préparation d’un vin au conditionnement.
• Etudier les paramètres du vin à contrôler en préalable au conditionnement.
• Mettre en place les actions nécessaires au bon conditionnement.

Programme
Contrôle des produits à conditionner
•Paramètres analytiques nécessaires à la préparation des vins.
•Comprendre les risques analytiques.

Stabilité physico-chimique et microbiologique d’un vin
•Actions préventives à mettre en oeuvre.
•Intérêt et mise en oeuvre des additifs préconisés.

Les outils de la préparation d’un vin
•Les collages : intérêt, mise en oeuvre, législation.
•Les filtrations.

Valider la préparation au conditionnement
•Cahier des charges du conditionnement : mise en oeuvre et contrôles.
•La traçabilité au conditionnement : contrôles et législation.

Qui est concerné
Caviste.
Exploitant.
Directeur de cave.
Responsable de production.


Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Livret stagiaire.
Exercices pratiques.
Etude de cas concrets.


Formateurs
Jean-Christophe MARTIN
Arnaud MORAND   Pour s'inscrire :  cliquez ici
 

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Caviste.
Exploitant.
Directeur de cave.
Responsable de production.


Pré-requis :

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Prix Inter 270 € HT Prix Intra 1300 € HT

Horaires

De 9h à 17h






Formations complémentaires


50- Les fondamentaux du conditionnement en BIB / Pouch Up


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