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Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


Date(s) à venir
DatesLieu
Du 06/06/2019 au 06/06/201930000 Nimes
Du 03/04/2019 au 03/04/201911100 Narbonne
Du 12/03/2019 au 12/03/201984190 Beaumes de Venise

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

34- Raisonner et maîtriser ses opérations d'hygiène en cave


Objectifs

Objectif
• Appréhender les incidences sur le produit d’un
déficit d’hygiène.
• Connaître les produits d’hygiène et leurs effets.
• Répondre à l’obligation réglementaire de
formation à l’hygiène.

Programme
Pourquoi maîtriser l’hygiène ?
• Contexte réglementaire et règles de base de l’hygiène en
oenologie.
• Les altérations chimiques d’un vin.
• Les altérations microbiennes : la vie microbienne et son impact
sur l’hygiène.
• Dégustation de vins altérés.
Hygiène pratique en cave
• Détergents et désinfectants : composition, les matières actives,
le TACT et le SENS.
• Plan de nettoyage : les étapes, les modes opératoires et les
moyens de contrôle des résultats.
• La sécurité chimique liée à l’utilisation des produits : étiquetage,
sécurité, comportements et équipements de protection
individuelle.
• Hygiène et effluents : spécifications, aspects réglementaires,
collecte et traitements.

Qui est concerné
• Caviste.
• Aide-caviste.
• Conducteur de chaîne.
• Opérateur de chaîne.

Environnement pédagogique
• Exposé vidéo avec échanges.
• Exercices pratiques (dégustations).
• Livret stagiaire.

Formateurs
Eric BRU
Christophe DUPEROUX (DIVERSEY)
Gisèle ELICHIRY
Thierry GIBIARD
Denis MOREAU
Laurence SANTIAGO
Henry DAYON

Partenaires
DIVERSEY   Pour s'inscrire :  cliquez ici
 

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
• Caviste.
• Aide-caviste.
• Conducteur de chaîne.
• Opérateur de chaîne.

Pré-requis :

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Prix Inter 270 € HT Prix Intra 1300 € HT

Horaires

De 9h à 17h






Formations complémentaires


33- Maîtrise et savoir faire du métier de caviste


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