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Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


Date(s) à venir
DatesLieu
Du 04/06/2019 au 04/06/201930000 Nimes

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

26- Découvrir l'univers des vins biologiques, biodynamiques, nature et sans soufre ajouté par la dégustation


Objectifs

Objectif
• Approche par la dégustation des vins
biologiques, biodynamiques, sans soufre
ajouté ou nature autour de la dégustation.
• Comprendre les principes qui guident leur
élaboration.

Programme
1- Une réglementation spécifique qui les différencie des vins
conventionnels
• Le règlement d’exécution (UE) 203/2012 pour l’élaboration des
vins biologiques.
• Les chartes privées et autres cahiers d’idéaux.
2- Dégustation de vins choisis et sensibilisation aux process
d’élaboration
• Vins blancs et rosés.
• Vins rouges.
• Quelles sont les questions techniques, commerciales et
éthiques régulièrement soulevées ?
3- Points clé de réussite : le point de vue du technicien
• Importance de la bonne gestion des fermentations alcooliques
et malolactiques.
• Évaluation et réduction des risques, éléments de maîtrise.
• Cas particulier du SO2.

Qui est concerné
Tout public de la filière viti-vinicole (techniciens,
commerciaux, marketing, personnels caveaux,
fournisseurs…)

Environnement pédagogique
• Dégustations.
• Exposé vidéo avec échanges.
• Livret stagiaire.

Formateurs
Agnès PIPERNO
Florent TOUZET   Pour s'inscrire : cliquez ici
 

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Tout public de la filière viti-vinicole (techniciens,
commerciaux, marketing, personnels caveaux,
fournisseurs…)

Pré-requis :

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Prix Inter 250 € HT Prix Intra 1300 € HT

Horaires

De 9h à 17h






Formations complémentaires


22- Apprendre à déguster et s'exprimer autour d'un vin


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