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Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


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TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

25- Découvrir la diversité des vins boisés


Objectifs

Objectif
• Connaître les grands styles de vins boisés d’ici
et d’ailleurs grâce à la dégustation.
• Comprendre le marché des vins boisés,
son évolution, ses tendances en France et à
l’étranger.
• Savoir choisir ses outils bois et concevoir ses
process pour répondre économiquement et
qualitativement à la demande de vins boisés.

Programme
Le marché des vins boisés
• Evolution des pratiques d’utilisation du bois en France et dans
le monde.
• Le marché actuel des vins boisés : tendances de production et
de consommation.
• Données économiques, coûts de revient.
Découverte des grands styles actuels de vins boisés
• Dégustations de vins boisés commercialisés : chips, douelles,
fûts, foudres…
Choix des outils bois et conception de process
• Rappels réglementaires.
• Définition des objectifs.
• Paramètres de choix des outils bois, impacts sensoriels.
• Intégration des outils bois dans les process de vinification :
gestion des lies, oxygène, assemblages…
Dégustation de vins expérimentaux illustrant l’effet paramètre
bois ou process

Qui est concerné
Tout public de la filière viti-vinicole (techniciens,
commerciaux, marketing, personnels caveaux,
fournisseurs…)

Environnement pédagogique
• Dégustations.
• Exposé vidéo avec échanges.
• Livret stagiaire.

Formateurs
Jennifer LEVEQUE
Laurence SANTIAGO
    Pour s'inscrire : cliquez ici
 

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Tout public de la filière viti-vinicole (techniciens,
commerciaux, marketing, personnels caveaux,
fournisseurs…)

Pré-requis :

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Prix Intra 1300 € HT

Horaires

De 9h à 17h






Formations complémentaires


22- Apprendre à déguster et s'exprimer autour d'un vin


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