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Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


Date(s) à venir
DatesLieu
Du 25/06/2019 au 26/06/201934000 Montpellier
Du 21/05/2019 au 22/05/201930000 Nimes
Du 09/04/2019 au 10/04/201966000 Perpignan
Du 13/03/2019 au 14/03/201983170 Brignoles

Formation(s) passée(s)
DatesLieu
Du 05/12/2018 au 06/12/201834000 Montpellier

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

22- Apprendre à déguster et s'exprimer autour d'un vin


Objectifs

Objectif
• Acquérir les bases de la dégustation, le vocabulaire. Construire un commentaire de dégustation.
• Incidence des procédés de vinification sur la qualité des vins.
• Savoir parler terroir et élevage des vins.

Programme
La 1ère journée concerne les vins blancs et rosés et la 2nde journée, les vins rouges.
Théorie
Objets de la dégustation, les sens utilisés, les étapes de la dégustation, les facteurs influençant le dégustateur.
Arômes et saveurs des vins blancs, rosés et rouges.
Présentation de cépages et procédés de vinification.
La conservation du vin, la mise en bouteille.
La notion de terroir.
Les principaux accords mets et vins, les relations entre culture et vin, vin et santé.
Pratique
Jeu des arômes.
Les saveurs fondamentales et la notion d’équilibre.
Exercice de classement de vins par niveau de qualité.
Identifier un vin à partir d’un commentaire pré-établi.
Créer un commentaire de dégustation commercial.
Test de dégustation à l'aveugle
Découverte de vins blancs, rosés et rouges de France et d'ailleurs.


Qui est concerné
Tout public de la filière viti-vinicole (techniciens, commerciaux, marketing, fournisseurs,...).

Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.


Formateurs
Gisèle ELICHIRY
Eric FENEUIL
Roland FLORES
Jennifer LEVEQUE
Denis MOREAU
Agnès PIPERNO
Laurence SANTIAGO
Thierry TREBILLON

  Pour s'inscrire : cliquez ici

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Tout public de la filière viti-vinicole (techniciens, commerciaux, marketing, fournisseurs,...).

Pré-requis :

Durée de la formation

2 jours

Tarif

Prix Inter 440 € HT Prix Intra 2590 € HT

Horaires

De 9h à 17h






Formations complémentaires


23- Acquérir les bases d'une methode de dégustation professionnelle
24- Identifier et décrire les principaux défauts organoleptiques des vins
78- Déguster et savoir communiquer autour de ses vins en espace de vente


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