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ISVV - Université de Bordeaux

210 chemin de Leysotte - CS 50008
33882 VILLENAVE D ORNON
 

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Calendrier de la formation


Formation(s) passée(s)
DatesLieu
Du 13/03/2017 au 14/03/201733882 Villenave D'Ornon
Du 07/03/2016 au 08/03/201633882 Villenave d'Ornon

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

Vinification : élaboration des vins blancs


Objectifs

  Le stage s’adresse à un public de praticiens. Il vise à compléter leurs connaissances théoriques afin de leur permettre de mieux maîtriser les différentes étapes clés de l’élaboration des vins blancs.   Environnement pédagogique : Exposés avec discussion et échanges Dégustations Livret stagiaire   Programme : JOUR 1 Détermination de la date de récolte – Effet de la maturation sur le potentiel aromatique Maîtrise et pratique des opérations pré-fermentaires Conduite de la fermentation JOUR 2 Elaboration des vins blancs en barriques Manifestations, causes et prévention du vieillissement prématuré des vins blancs Conditionnement et effet de l’obturateur Chaque jour, une dégustation permettra d’illustrer les thématiques traitées   Les intervenants : Axel MARCHAL (Maitre de Conférences ISVV) Valérie LAVIGNE (Consultante et docteur en oenologie) Philippe DARRIET (Professeur ISVV) Christophe OLLIVIER (oenologie consultant)   Lieu de Formation : Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ISVV 210 chemin de Leysotte 33882 Villenave d’Ornon   Responsable du stage : Avel MARCHAL

Conditions d’admission

Public concerné : Viticulteurs Négociants, courtiers Cadres techniques, cavistes Œnologues, sommeliers.
Niveau : Professionnels
Pour vous inscrire : Remplir le bulletin d’inscription
Nombre de place limité : 40
Date limite d'inscription : Le 27 février

Durée de la formation

2 jours soit 14 heures

Tarif

620 euros TTC

Horaires

De 8h30 et 18h






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