Permettre aux vinificateurs de mieux comprendre les techniques d’analyses microbiologiques existantes pour mieux contrôler les populations de microorganismes, interpréter un résultat et adapter les solutions pour éviter les dégradations organoleptiques ou d’autres problèmes microbiologiques.
Environnement pédagogique :
Exposés avec discussion et échanges Dégustations
Livret stagiaire
Programme :
Méthodes d’analyses microbiologiques actuelles : pour qui, comment, pourquoi, par qui?
Outils d’aide à la lecture des résultats
Actions à réaliser au chai en fonction des résultats de l'analyse microbiologique
Les intervenants :
Axel MARCHAL (Maitre de Conférences ISVV) Patrick Lucas (Professeur ISVV) Professionnels du secteur
Lieu de Formation : Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ISVV 210 chemin de Leysotte 33882 Villenave d’Ornon
Responsable du stage : Patrick LucasRecherches fréquentes
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