CV en ligne depuis le : Vendredi 23 septembre 2022
1994/1996 | diplôme national d'oenologue |
VITICULTURE ET OENOLOGIE | |
Université ou école publiques | |
Bac+5(master/ingénieur/DNO) | |
1992/1994 | BTSA Viticulture Oenologie |
VITICULTURE ET OENOLOGIE | |
Lycée, CFA, CFPPA, MFR | |
Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST) | |
En poste depuis le 06/2022 | conseil en viticulture et oenologie |
Jérôme Keller - Oenologue Conseil | |
Chai / Vinification | |
Conseil aux entreprises viti-vinicole sur la stratégie technique d'élaboration des vins de la vigne à la bouteilles, vins effervescents et vins tranquilles. Conseil sur la rénovation ou la construction d'installation de vinification. Interventions ponctuelles sur des questions techniques particulières, des assemblages, le traitement de non conformités, des itinéraires techniques spécifiques ou alternatifs. Management de transition au niveau technique. |
du 05/2021 au 12/2021 | Mission œnologue vins effervescents |
BESTHEIM F68630 BENNWIHR | |
Chai / Vinification | |
-suivi de l'élaboration des crémants ( 6Mcols): assemblages , tirages, dégorgement - encadrement des équipes - organisation et planification des vendanges, relationnel avec les vignerons adhérents - planification et ordonnancement de la production en collaboration avec le service production -suivi de dossiers techniques bâtiments et process |
du 04/2011 au 05/2021 | directeur technique |
Wolfberger F68420 EGUISHEIM | |
Chai / Vinification | |
-Responsabilité de l'élaboration des vins et crémants ( 12Mcols) -encadrement des équipes techniques oenologique et viticoles -assemblages et itinéraires techniques -participation à l'élaboration de la stratégie globale de l'entreprise en CODIR et conseil d'administration -achats matières premières, obturateurs, fournitures et matériel oenologiques -Gestion de projet de rénovation et construction des équipements de vinification ( 15M€) -réception clients grands comptes, représentation sur les salons internationaux et press-tours -contrôle et validation de la comptabilité matière et des budgets d'investissement et de fonctionnement |
du 01/2010 au 03/2011 | maître de chai |
Cave des vignerons de Pfaffenheim F68250 Pfaffenheim | |
Chai / Vinification | |
organisation des vendanges, vinifications, encadrement des équipes caves, dégustations, assemblages, planification de la production en collaboration avec le service dédié, gestions des matières sèches, inventaires, contrôles analytiques, échantillonnages et fiches techniques. |
du 01/2004 au 12/2009 | maître de chai |
SA Henri Ehrhart F68770 AMMERSCHWIHR | |
Chai / Vinification | |
Organisation des vendanges ,vinification, dégustations , assemblages, contrôles analytiques, achat de vins en vrac et de raisin ( prospection et sélection), mis en place de la certification IFS, tous travaux de cave ( pressurage à la filtration finale ), suivi d'investissement en matériel (cuverie, filtration, thermorégulation, laboratoire). |
du 04/1999 au 12/2003 | oenologue conseil |
LABORATOIRE IMMELE SAS F68250 WESTHALTEN | |
Chai / Vinification | |
conseil aux entreprise vinicoles du sud Alsace en vinification, stabilisation et conditionnement vins tranquilles et effervescents, analyses, vente de produits œnologiques, consommables et obturateurs, contrôle hygiène. |
Après 25 ans d'expérience en conseil et vinification à des postes d'encadrement, mon gout du service et du challenge technique m'amènent à proposer une offre de consulting adaptée aux entreprises de toutes tailles qui souhaitent progresser sur leur segment de marché ou innover vers de nouveaux débouchés. C'est dans une approche globale de la vigne à la bouteilles en intégrant tous les partenaires d'une entreprise viti-vinicole que se construisent de nouveaux projets. |
la famille, les amis, la nature, le sport (cyclisme, randonnée), la lecture, la cuisine, les techniques viticoles et oenologiques , l'agronomie, l'écologie |
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