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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Anglais Notions

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Chai / Vinification Chai / Vinification

Contrat :
CDI CDD

Zone de recherche :
Bourgogne-Franche-Comté Auvergne-Rhône-Alpes
France

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Maître de chai/oenologue

CV en ligne depuis le : Mardi 13 avril 2021

FORMATION

2010/2012	Diplôme National d'Oenologue
	Oenologie et viticulture

	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	Technologie des vinifications IUVV Dijon

2004/2005	Licence professionnelle de commerce
	distribution et commercialisation des produits vinicoles

	Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
	vins et spiritueux IUT chalon sur saone

2002/2004	BTS Viti Oeno
	Viti Oeno

	Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
	Viti Oeno Lycée Viticole de Beaune

2000/2002	Baccalauréat Technologique
	Sciences et Technologies de l'Agronomie et l'Environnement

	Bac : Bac / Bac Pro / BPA
	Technologies Végétales Lycée Viticole de Beaune

EXPERIENCE

du 08/2020 au /	Oenologue assistant - Caviste
	Cooperative de Vaison La Romaine
	Chai / Vinification
	Tous travaux de cave

du 09/2019 au 04/2020	Responsable vinification blanc et rosé
	Hammel vins
	Chai / Vinification
	Responsable de la vinification des blancs et rosés (chasselas essentiellement, Pinot gris, Sauvignon,vin de base mousseux et rosés de pinot noir gamay...) Management de 3 personnes Suivi des vinifications et Fml pour des volumes de 10hl à 10000hl.Essai de collage...

du 05/2016 au 08/2019	Maitre de chai polyvalent
	SLV
	Viticulture
	Tous travaux de cave (du raisin à l'expédition) et travail de vigne (de la taille à la récolte)

du 05/2015 au 05/2016	Maitre de chai - Oenologue
	Chateau de Santenay
	Chai / Vinification
	Contrôle de maturité / Vinification blancs et rouge 3500hl / Parc à futs 1000 futs / Suivi analytique et dégustation régulière / Préparation des cuvées / Relation fourniseurs et prestataires / Habillage....

du 12/2012 au 02/2015	Chef de cave/Oenologue
	Domaines HM
	Chai / Vinification
	gestion et organisation fonctionnelle du chai/gestion du matériel de cuverie et son entretien (tangentielle et électrodialyse)/Animation équipe de cavistes/Dégustations/Participation achat vin et création des cuvées/Gestion traçabilité cuverie sur IDcuverie/Membre HACCP

du 06/2011 au 12/2011	Assistant Oenologue - caviste
	Olivier Leflaive à Puligny Montrachet
	Chai / Vinification
	Tous travaux de cave, entretien futaille. Responsable vinification rouge sous l'autorité de l'oenologue

du 03/2010 au 10/2010	Caviste Vigneron
	Domaine Vincent Girardin
	Chai / Vinification
	Gestion du groupe d'embouteillage / Entretien futaille (ouillage, étuvage, soutirage...) Soutirage cuves et futs. Préparation des commande Travaux vignes

du 12/2005 au 02/2010	Caviste
	Veuve Ambal
	Chai / Vinification
	Responsable du poste de pressurage avec équipe-Débourbages et soutirages Traitements moûts et vins- Traçabilité-Chargement et réception citernes-Assemblage des cuvées-Filtration kieselguhr et plaques-Nettoyage cuves et matériels-préparations des vins à la mise en bouteille.

du 04/2005 au 06/2005	Commercial caviste
	Cave du Val D'Or
	Commerce
	Conseil clients vrac et bouteilles / dégustation Opérations marketing / promotions Gestion des stocks / mise en avant et mise en rayon Encaissement des clients par informatique

du / au /	Maitre de chai polyvalent
	SLV
	Viticulture
	Tous travaux cave et vignes

PROJET PROFESSIONNEL

Oenologue/chef de cave et caviste. Ayant travaillé dans des sociétés à taille humaine (<800000cols) et négoce (13 millions de cols). Recherche poste à responsabilité avec l'accent mis sur la qualité et le haut de gamme. Mon choix se tourne vers une société qui réalise l'ensemble des étapes d'élaboration des vins (du raisin à la bouteille).