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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

Langues : Anglais Bilingue
Espagnol Niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Approvisionnement / Achats Œnotourisme Export / International

Contrat :
CDI CDD

Zone de recherche :
Nouvelle-Aquitaine
France

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Sommelier ouvert à toutes les propositions

CV en ligne depuis le : Mercredi 20 juillet 2022

FORMATION

2018/2018	WSET Niveau 3
	Etude des crus et Business du vin
	Autres
	Bac : Bac / Bac Pro / BPA
	Etude des différentes régions viticoles du monde d'un point de vue business, géologique, climat... Dégustation et dissertation sur plusieurs vins à l'aveugle. Plan de dégustation avec la grille du WSET.

2013/2014	Mention Sommellerie
	Etude des crus, Analyse du vin, Œnologie
	Lycée, CFA, CFPPA, MFR
	Bac+1
	Etudes des crus de France et du monde/ Savoir Analyser et déguster/ Concours de sommellerie/ Œnologie et études de la vigne/ Dégustation à l'aveugle/ Gestion des achats et approvisionnement/ Création de carte des vins...

2010/2013	BTS Hôtellerie restauration
	Management, art culinaire et de la table.
	Lycée, CFA, CFPPA, MFR
	Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
	Différents stage dans les palaces Parisien, apprentissage du métiers de serveurs et de cuisinier. Grosse partie Management, Gestion et administration.

EXPERIENCE

du 02/2019 au 10/2021	Directeur de Restaurant/ Chef sommelier
	SAS Food For Soul
	Sommellerie
	En charge de la gestion du restaurant, management des équipes, organisation de l’activité, gestion des approvisionnements et relations avec les tiers personnes. Communication ascendante et descendante, partage des savoirs et formation des collaborateurs. Étude des budgets, des différents ratios, correction des offres, inventaire des stocks. Garant des mesures HACCP.

du 01/2017 au 07/2018	Assistant chef sommelier
	Ginza Onodera
	Sommellerie
	Gestion de l’équipe de sommellerie, réalisation des procédures internes d’ouverture de restaurant en relation avec mon chef, en charge d’une partie des fournisseurs et des approvisionnements. Organisation du service et gestion clientèle.

du 04/2016 au 10/2016	Sommelier
	Le Chat Botté
	Sommellerie
	2 Saisons de 7 mois. Aide à la création et développement de la carte des vins/spiritueux, service et vente du vin, aide au service, relation avec les fournisseurs, accords mets et vins, gestion de cave.

du 01/2015 au 03/2016	Sommelier
	QT Hôtel and resort Wellington New Zealand
	Sommellerie
	Service/ Vente de vins, encadrement de commis, aide à l'organisation des événements et à la gestion de la cave.

du 01/2014 au 01/2015	Sommelier
	Prince de Galles Restaurant la Scène 1*
	Sommellerie
	Service/ Vente de vins, encadrement de commis, aide à l'organisation des événements et à la gestion de la cave.

PROJET PROFESSIONNEL

Durant 10 ans passées dans la restauration gastronomique et étoilée, j’ai saisi les opportunités qui se présentaient pour évoluer et me challenger. J’ai débuté comme commis sommelier, puis chef de rang, pour finir directeur de restaurant/ chef sommelier. Cette expérience riche de rencontres et de challenges personnels m’a enseigné la rigueur, le sens de l’organisation, du management et l’adaptabilité. Elle a aussi renforcé ma volonté d’appendre et d’explorer de nouveaux domaines.

CENTRE D'INTERETS

Je suis très passionné par le monde de la gastronomie et du vin. En recherche constante de nouveaux domaines, restaurants et d'actualités liées à ma filière. J'ai un fort intérêt pour l'informatique et l'envie de me former encore plus à ce niveau. J'aimes négocier et avoir du relationnel avec les clients ou les fournisseurs.

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