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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Français Bilingue
Italien Langue maternelle
Anglais Bilingue
Espagnol Lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Direction Viticulture Chai / Vinification

Contrat :
CDI CDD

Zone de recherche :
Nouvelle-Aquitaine Occitanie Provence-Alpes Côte d'Azur
France Italie

Disponibilité :
Plus de 2 mois

CV Vitijob

Responsable technique

CV en ligne depuis le : Lundi 23 octobre 2023

FORMATION

2020/2022	Management des entreprises vitivinicoles
	Viticulture, Œnologie, Management
	Ecole ou centre de formation privé
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	Master finalisé a l'acquisition des compétences nécessaires à la gestion d'un domaine vinicole. Cours techniques (viticulture, œnologie, dégustation technique, control qualité) et managériales (gestion du personnel, planification du travail, mesure de la performance économique, stratégies commerciales)

2016/2019	Bachelor en Viticulture et Œnologie
	Viticulture, Œnologie
	Université ou école publiques
	Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
	Formation comparable au DNO français. Cours de chimie œnologique, techniques de vinification et élevage, viticulture, ampélographie et génétique, analyse sensoriel

EXPERIENCE

du 08/2023 au /	Assistant de vinification
	Dominus Estate (Californie)
	Chai / Vinification
	Vinification de vin rouge d'haut niveau (cépages bordelais) en Napa Valley, Yountville AVA. Analyses de maturité, reception vendanges et vinification avec la responsabilité de suivre le protocol de multiplication des levures indigènes.

du 02/2023 au 07/2023	Assistant maître de chai
	Château de Tracy
	Chai / Vinification
	Assistance opérationnel et décisionnel au maître de chai: - élevage de vin blanc (AOC Pouilly-Fumé) - collage et stabilité tartrique - filtration sur diatomite - mise en bouteille - entretien du chai - gestion du stock matières séches

du 04/2022 au 12/2022	Stagiaire et ouvrier de chai
	Établissement Jean-Pierre Moueix
	Viticulture
	- Mémoire en cours sur l’évaluation du risque relatif à Halyomorpha halys (Punaise diabolique), sur les vignobles de Pomerol et de Saint-Émilion - Participation aux travaux en vert et à toutes les tâches d’aide décisionnelle à la vigne. - Travaux de vinification pendant la vendange 2022 - Entonnage et suivi de la fermentation malolactique - Soutirage traditionnel sur le millésime 2021

du 06/2021 au 11/2021	Stagiaire
	Château La Conseillante
	Chai / Vinification
	Stage viti-vini dans le cadre du Master en "Gestion de la cave et du vignoble". Tâches specifiques à la vigne: travaux en vert, estimation du rendement. Tâches specifiques au chai: traçabilité, reception vendange, gestion de la fermentation, pressurage, soutirage.

du 03/2020 au 06/2020	Ouvrier de chai
	Matahiwi Estate, Nouvelle-Zelande
	Chai / Vinification
	Fabrication de vin dans un domaine viticole de 70 hectares dans la région de Wairarapa. Tâches spécifiques: reception vendange, pressurage, flotation, gestion de la fermentation de vin blanc et rouge, soutirage.

du 09/2019 au 10/2019	Ouvrier de chai
	Corvée
	Chai / Vinification
	Fabrication de vin blanc de qualité dans la region de Trentino en Italie du Nord. Tâches spécifiques: reception vendange, pressurage, gestion de la fermentation.

du 08/2018 au 10/2018	Stagiaire
	Terre d'Oltrepò
	Chai / Vinification
	Fabrication de vin rouge dans une cave cooperative en Italie du Nord. Tâches spécifiques: gestion de la fermentation, écoulage, soutirage.

PROJET PROFESSIONNEL

Mon projet est de devenir directeur technique, avec un rôle de responsabilité à la vigne et au chai. Je suis très attaché au Bordelais (ma première choix) mais prêt à déménager dans le Sud-Ouest ou le Sud-Est si les propositions sont interessants. Je recherche un endroit où se developper ensemble, avec des objectif qualitatif de haut niveau et une équipe ouverte et proactive.