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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Anglais Lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Approvisionnement / Achats Commerce

Contrat :
CDI

Zone de recherche :
Nouvelle-Aquitaine
France

Disponibilité :
Moins de 2 mois

CV Vitijob

Oenologue

CV en ligne depuis le : Mercredi 20 octobre 2021

FORMATION

2006/2008	DIPLOME NATIONAL D' OENOLOGUE
	VITICULTURE OENOLOGIE
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)

2002/2004	INGENIEUR AGRI/AGRO
	AGRICULTURE
	Ecole ou centre de formation privé
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)

EXPERIENCE

du 08/2016 au 12/2020	OENOLOGUE RESPONSABLE VIN
	SICSOE
	Production / Embouteillage
	Management et pilotage du service Vin ( Cuverie et Laboratoire) Relation Clients (conseils et accompagnements dans les traitements des vins ; dégustation Relations fournisseurs et prestataires de services Encadrement et accompagnement de l'équipe (7 personnes) Organisation du plan de charge et des ressources Entretiens annuels individuels Suivi du tableaux de bord et indicateurs ( financiers ; opérationnels ; productivité; qualité) Amélioration continue KAIZEN Reporting Direction Revue annuelle de direction avec les actionnaires

du 06/2011 au 08/2016	Directeur technique adjointe
	CAVE LOUIS VALLON - Bordeaux Families
	Chai / Vinification
	1/Responsable des processus de vinifications et d'élevage des vins - rouges 35 000 HL - rosé 2 500 HL - vin de base crémant blanc et rosé 20 000 HL 2/ Encadrement de l'équipe : - 2 permanents - 15 saisonniers 3/ Responsable Technique du site - organisation du plan de charge cuverie - gestion des stocks conformément à la régie - tenue des registres règlementaires - dégustation et suivi analytique 4/ Interface Clients et Fournisseurs - dégustation clients - accueil et accompagnement des fournisseurs et prestataires.

du 07/2010 au 01/2011	OENOLOGUE
	CAVE DE SAUVETERRE - Bordeaux families
	Chai / Vinification
	1/ Evaluation parcellaires ( audits vignobles selon ;les cahiers des charges Vignes de la cave ; relations et échanges avec les coopérateurs ; reporting et traçabilité sur le logiciel de suivi). 2/ Responsable des vinifications de vins rouges (66 000 HL en process traditionnel et thermoliquide) : - gestion des flux et de la logistique cuverie - formation et encadrement des 2 saisonniers - organisation du plan de charge et travaux oenologiques - gestion et suivi des fermentations - gestion et suivi de la microoxygénantion - dégustations avec l'équipe Direction

du 07/2010 au 01/2011	OENOLOGUE
	CAVE DE SAUVETERRE - Bordeaux families
	Chai / Vinification
	1/ Evaluation parcellaires ( audits vignobles selon ;les cahiers des charges Vignes de la cave ; relations et échanges avec les coopérateurs ; reporting et traçabilité sur le logiciel de suivi). 2/ Responsable des vinifications de vins rouges (66 000 HL en process traditionnel et thermoliquide) : - gestion des flux et de la logistique cuverie - formation et encadrement des 2 saisonniers - organisation du plan de charge et travaux oenologiques - gestion et suivi des fermentations - gestion et suivi de la microoxygénantion - dégustations avec l'équipe Direction

du 07/2010 au 01/2011	OENOLOGUE
	CAVE DE SAUVETERRE - Bordeaux families
	Chai / Vinification
	1/ Evaluation parcellaires ( audits vignobles selon ;les cahiers des charges Vignes de la cave ; relations et échanges avec les coopérateurs ; reporting et traçabilité sur le logiciel de suivi). 2/ Responsable des vinifications de vins rouges (66 000 HL en process traditionnel et thermoliquide) : - gestion des flux et de la logistique cuverie - formation et encadrement des 2 saisonniers - organisation du plan de charge et travaux oenologiques - gestion et suivi des fermentations - gestion et suivi de la microoxygénantion - dégustations avec l'équipe Direction

du 07/2009 au 01/2010	OENOLOGUE
	CAVE DE SAUVETERRE - Bordeaux families
	Chai / Vinification
	1/ Evaluation parcellaires ( audits vignobles selon ;les cahiers des charges Vignes de la cave ; relations et échanges avec les coopérateurs ; reporting et traçabilité sur le logiciel de suivi). 2/ Responsable des vinifications de vins rouges (66 000 HL en process traditionnel et thermoliquide) : - gestion des flux et de la logistique cuverie - formation et encadrement des 2 saisonniers - organisation du plan de charge et travaux oenologiques - gestion et suivi des fermentations - gestion et suivi de la microoxygénantion - dégustations avec l'équipe Direction

du 03/2009 au 05/2009	Ouvrier de chai
	DELEGATE WINE ESTATE - NOUVELLE ZELANDE
	Chai / Vinification
	Réalisation de l'ensemble des travaux de cuverie ( encuvage ; levurage ; remontage ; décuvage ; entonnage ; batonnage des barriques ; hygiène).

du 08/2008 au 11/2008	OENOLOGUE
	CELLIER DU NOUVEAU MONDE - Vignobles FONCALIEU
	Chai / Vinification
	Responsable et management du process de vinification des rouges (Traditionnelles) : - encadrement de l'équipe ( 2 permanents et 4 saisonniers) - organisation du plan de charge de l'équipe - dégustation avec l'Œnologue conseil Vivélys

du 08/2007 au 10/2007	OENOLOGUE assistant
	CAVE de Fronton COMTE DE NEGRET - Vinovalies
	Chai / Vinification
	Vinification de la cuvée Elite : - suivi des parcelles sélectionnées ( maturité ; analyses) avec le Technicien vignobles - vinification des raisins (Négrette ; Syrah)

du 06/2004 au 07/2006	Responsable Qualité
	CAVE ROBERT ET MARCEL ( Ex Cave des Vignerons de Saumur) - Alliance Loire
	Contrôle / Qualité / Sécurité

du 03/2000 au 07/2002	Ingénieur Qualité
	LABORATOIRE DEPARTEMENTAL D'ANALYSES DE L'ORNES
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Mise en place des accréditations COFRAC (100-1 et 100-2) du service Chimie des Eaux.

PROJET PROFESSIONNEL

Je souhaite m'investir à long terme dans un nouveau challenge oenologique sur un poste technique d'encadrement et/ou de consulting en oenologie au sein d'une Propriété, Start up, maison de Négoce ou laboratoire oeno - conseil.