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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Italien Langue maternelle
Français Bilingue
Anglais lu, écrit, parlé
Espagnol niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Chai / Vinification

Contrat :
CDI

Zone de recherche :
Provence-Alpes Côte d'Azur
France Nouvelle-Zélande Chili

Disponibilité :
Moins de 2 mois

CV Vitijob

Oenologue-responsable de production

CV en ligne depuis le : Mercredi 27 octobre 2021

FORMATION

2002/2006	Diplome en Viticulture et Oenologie
	Oenologie et Viticulture
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	Bac S avec mention, DNO en Italie avec une année ERASMUS en Espagne (dans la dénomination Montilla-Moriles). Travaux de fin d'études sur les levures Solera. Deux vinifications en Italie, en suite diux vinification en rosé en Provence. Maitrise de vinification en bio, biodynamie et vegan.

EXPERIENCE

En poste depuis le 07/2016	Maitre de chai-responsable de production
	SCA LES VIGNERONS DE TARADEAU
	Chai / Vinification
	Responsable de la production de la cave coopérative depuis l'entrée du raisin jusqu'à la mise en bouteille: - Création de nouvelle cuvée à la demande du marché - Ordonnancement et organisation des travaux de cave - Gestion et optimisation des techniques d’élevage des vins (processus de vinification et fermentation rosé, rouge et blanc) en cuves et en barriques - Élaboration des cuvées - Certification Bio (ECOCERT) et Vegan (EVEVEGAN) - Surveillance régulière des vins avec analyses et dégustations en lien avec l’Œnologue-Conseil - Suivi des stocks et gestion des achats de produits œnologiques - Gestion de la préparation des vins pour les mises en bouteilles et en BIB - Gestion des commandes et du stock des matières sèches - Supervision de la mise en BIB (faite par nos propres soins) - Gestion de fournisseurs - Gestion budget annuel - Documents pour la vente et l’achat de vin en vrac - Management de un’ équipe (CDI et saisonniers) - Entretien d’embauche des saisonniers et des employés en CDI - Prise de décisions en autonomie - Gestion du personnelles

du 06/2012 au 07/2016	Caviste -assisstante Maitre de chai
	SCEA CHATEAU BARBANAU
	Chai / Vinification
	Sous les ordres directs du propriétaire du domaine: - Ordonnancement et organisation des travaux de cave - Gestion et optimisation des techniques d’élevage des vins (processus de vinification et de fermentation) en cuves et en barriques - Élaboration des cuvées - Surveillance régulière des vins avec analyses et dégustations en lien avec l’Œnologue-Conseil - Suivi des stocks et gestion des achats de produits œnologiques - Gestion de la préparation des vins pour les mises en bouteilles et en BIB - Gestion des commandes et du stock des matières sèches - Management d’une équipe - Préparation des expéditions - Vente au caveau

du 09/2005 au 01/2006	Caviste
	Université Rabanales Cordoba (Espagne)
	Chai / Vinification
	Échantillonnage de levures de crianza pour le travail de fin d'etude pour le DNO. Suivi de vinification sur plusieurs millésimes pour sélectionner la meilleure levure et la commercialiser en suite.

du 08/2004 au 12/2004	Caviste
	Azienda Agricola Pelissero (Italie)
	Chai / Vinification
	Caviste sous la responsabilité du maitre de chai: suivi de fermentations, débourbages, soutirages, prise d'échantillons,levurage,décuvage. Nettoyage du chai.

PROJET PROFESSIONNEL

Maitre de chai depuis 10 ans en Provence,je recherche un poste dans un domaine ou une cave coopérative dans le Var. Œnologue de formation,avec plusieurs expériences à l'étranger, capable de gérer toutes les étapes depuis le raisin jusqu'à la bouteille mais aussi la vente, la dégustation et l'animation d'un salon.