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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

Langues : Anglais lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Contrôle / Qualité / Sécurité

Contrat :
CDI

Zone de recherche :
Aquitaine Languedoc Roussillon
France International France

Disponibilité :
Moins de 2 mois

CV Vitijob

Maitre de chai

CV en ligne depuis le : Lundi 14 décembre 2020

FORMATION

2010/2012	BTSA
	Viticulture et Oenologie
	Lycée, CFA, CFPPA, MFR
	Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
	BTSA passé en alternance au CFA Agropolis de Montpellier. L'alternance se fait sur une petit propriété en appellation Languedoc Pézenas.

EXPERIENCE

du 04/2019 au 11/2020	Maitre de Chai Adjoint
	Chateau Pape Clément
	Chai / Vinification
	Organisation des travaux au chai. Gestion d'équipe permanente et saisonnière. Planification annuelle des travaux et mise en œuvres de ceux-ci. Contrôle qualité à l'année et plus particulièrement sur les mise en bouteilles. Analyses courantes (Oenofoss + Iodolyser). Représentation du château lors de divers événements dont à l'étranger (tournée UGCB USA/Canada, Primeurs, etc...)

du 04/2018 au 03/2019	Maitre de Chai
	Alliance Aquitaine
	Chai / Vinification
	Gestion des chais pour une production de 88000 hl sur toutes les appellations de Dordogne (toutes couleurs). Management d'une équipe de 7 cavistes. Réalisation des vendanges sur trois sites (un en totale autonomie). Préparation des vins au mise en bouteilles, retiraison de citernes, assemblage...

du 11/2017 au 03/2018	Maitre de Chai
	Domaine de Joy
	Chai / Vinification
	Gestion du chai, préparation et réalisation des assemblages des vins en côtes de Gascogne. Préparation des vins pour les mises en bouteilles (participation également).

du 08/2015 au 11/2017	Maitre de Chai Polyvalent
	Domaine de la Courtade
	Chai / Vinification
	Responsable du Chai du domaine situé sur l'Ile de Porquerolles dans le Var. Gestion de tout les travaux du chai en totale autonomie pour une production de 1100 hl. Travaux ponctuel au vignoble avec le chef de culture. Également relation client pro (restaurateur, caviste) et particulier.

du 09/2014 au 12/2014	Wine Cellar Intern
	Merryvale Vineyards
	Chai / Vinification
	Assistant Maitre de chai sur une production de 1000 hl de vin rouge dans la Napa Valley. Participation à tout les travaux de vinification de l'entrée du raisin au fin de fermentation malo lactique.

du 02/2014 au 05/2014	Assistant Winemaker
	Balnaves of Coonawara
	Chai / Vinification
	Participation a toutes taches des vinifications sur 3000 hl de vin rouge et blanc en Australie Méridionale. Mission principale, suivi des fermentations et apprentissage du métier a un stagiaire australien.

du 04/2013 au 09/2013	Conseiller Viticole
	Chambre d'Agriculture du Var
	Viticulture
	Participation au bulletin sanitaire, surveillance viticole sur le centre Var. Conseiller technique et pratique auprès des viticulteurs. Participation au vendanges expérimentales mise en place par le centre du Rosé.

du 08/2012 au 02/2013	Assistant Maitre de Chai
	Laudun Chusclan Vignerons
	Chai / Vinification
	Relai entre le maitre de chai et les équipes du chai sur un site de 30000 hl de rosé et de rouge en appellation Côtes du Rhône (générique et Village). Missions principales, gestion d'équipe, supervision des travaux ordonnés par le maitre de chai, gestion à la suite des vinifications d'une cave de stockage et d'assemblage (25000 hl).

du 08/2010 au 06/2012	Apprenti
	Domaine du Clos Roca
	Chai / Vinification
	Apprenti en viticulture et œnologie. Formation sur tout les aspects de production de raisins au vin fini (mise en bouteille).

PROJET PROFESSIONNEL

En recherche d'un poste de Maitre de Chai sur un château ou chai haut de gamme et de très grande qualité. De préférence dans le Bordelais ou le Languedoc. Un poste à l'étranger est envisageable.