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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Français Langue maternelle
Anglais Lu, écrit, parlé
Allemand Notions

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Viticulture Production / Embouteillage

Contrat :
CDI

Zone de recherche :
Grand-Est Bourgogne-Franche-Comté Auvergne-Rhône-Alpes
France Suisse

Disponibilité :
Moins d'un mois

CV Vitijob

Oenologue

CV en ligne depuis le : Jeudi 03 novembre 2022

FORMATION

2017/2019	Diplome National D'Oenologue
	DNO
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	DNO 1: Viticulture, connaissance du raisin et du vin, procédés œnologiques (analyse et contrôle, production et transformation, œnologie, microbiologie, vinifications). Stage en entreprise Viti-Vinicole: 6 mois - Domaine Chanson Beaune DNO 2: Gestion d'entreprise, comptabilité, génie œnologique, étude des produits et des sous-produits de la vigne et du vin. Réglementation de la filière. Marketing

2016/2017	Master Biologie Moléculaire
	Signalisation cellulaire et moléculaire
	Université ou école publiques
	Bac+4 (maîtrise,M1 )
	Biologie - Anglais- Biostatistique - Immunologie - Neurosciences comportementales Culture cellulaire - Anglais scientifique - Neurobiologie cellulaire - Bactériologie Virologie- immunopathologie- Immunothérapie - Pharmacologie - Recherche documentaire Toxicologie - Biochimie - Cancérologie - Biologie moléculaire -Génétique moléculaire

2013/2016	Licence des Sciences de la Vie
	Biologie Moléculaire et Cellulaire
	Université ou école publiques
	Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
	Connaissances générale en biologie moléculaire et physiologie

EXPERIENCE

du 09/2022 au 12/2022	Second au Maître de Chai
	Domaine Weinbach
	Chai / Vinification
	Sélection parcellaire - Vinifications – Analyses moûts et vins – Gestion des saisonniers - Filtrations – Mises en bouteilles - Mise en place et suivi d'expérimentations au niveau du pressurage et débourbage – Administratif – Demete

En poste depuis le 12/2021	Technicien polyvalent vigne cave
	Domaine Albert Boxler
	Chai / Vinification
	Travail du sol – Gestion amendements & engrais - Taille Poussard - Réparations – Travaux vert – Ecocert Sélection massale – Curetage – Traitements – Gestion équipes saisonniers– Plantation- Travaux caves

du 08/2021 au 12/2021	Assitant oenologue au responsable de cave
	Cave Coopérative du Turckheim
	Chai / Vinification
	Seconder l'oenologue responsable de cave – Contrôles maturités – Sélection parcellaire – Analyses et dégustations – Responsable des vinifications et élevage des Pinots noirs – Traçabilité – ISO 22000 IFS/BRC – Suivi des vinifications des vins tranquilles et effervescents en AOC Alsace – Audit Oxygène MEB

En poste depuis le 06/2021	Dirigeant
	Cortese Oenologie
	Sommellerie
	Formation en viticulture œnologie pour particuliers et professionnels. Formateur référent RVF Académy/Franck Thomas Formation (Diplôme "Sommelier Caviste Ambassadeur en Gastronomie"). Formateur Alsace pour le groupe Prodégustation.

du 09/2020 au 12/2020	Second au Maître de Chai
	Domaine Weinbach
	Chai / Vinification
	Sélection parcellaire - Vinifications – Analyses moûts et vins – Gestion des saisonniers - Filtrations – Mises en bouteilles - Essais vinifications pinots blancs et pinots gris en barriques - Mise en place et suivi d'expérimentations au niveau du pressurage et débourbage – Administratif – Demeter

du 04/2020 au 08/2020	Ouvrier polyvalent vigne & cave
	Domaine Albert Boxler
	Viticulture
	Travail du sol – Traitements – Plantations – Travaux en verts – Réparations – Mise en bouteilles – Ecocert

du 01/2020 au 03/2020	Ouvrier viticole prestataire de service
	Alsa prestation
	Viticulture
	Taille Guyot et Guyot Poussard – Arrachage – Tombée des bois – Liage - Réparations

du 09/2019 au 12/2019	Assistant maître de chai
	Domaine Weinbach (Kaysersberg)
	Chai / Vinification
	Vinifications rouges et blancs – Analyses moûts et vins – Sélection Parcellaire - Mise en place d'essais de vinifications en vendanges entières – Essais vinifications de macération pelliculaires sur Pinot Gris et Gewurztraminer - Suivi administratif - Mises en bouteilles

du 05/2018 au 11/2018	Oenologue Stagiaire
	Domaine Chanson (Beaune)
	Chai / Vinification
	Travaux en vert – Vinifications – Analyses moûts et vins – Mises en bouteilles Mémoire de stage : " Influence de la vinification en grappe entière sur les qualités organoleptiques gustatives des vins issus de Pinot Noir"

du 09/2017 au 09/2017	Stage d'oenologie
	Maison Bestheim (Westhalten)
	Chai / Vinification
	Suivi vinification des vendanges – Analyse des moûts et des vins

du 01/2017 au 01/2017	Stage Microbiologie Brassicole
	Lycée professionel Lavoisier (Mulhouse)
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Isolations à partir de moût et cuves. Cultures bactériennes et fongiques. Identifications visuelles et biochimiques. Dénombrements et Antibiogrammes

du 07/2015 au 08/2019	Directeur d'Accueil Collectif de Mineurs
	Caisse Centrale des Activités Sociales (Montreuil)
	Direction
	Élaboration du projet pédagogique. Fonctionnalité du centre de vacances : législation, comptabilité … Gestion et formation de l’équipe pédagogique et technique. Compétences développées : définir et identifier ses valeurs éducatives dans le contexte social, culturel et éducatif. Conduire un projet pédagogique en référence au projet éducatif. Diriger les personnels. Assurer la gestion de l’accueil. Développer les partenariats et la communication.

PROJET PROFESSIONNEL

Aspirant à devenir œnologue directeur technique, je souhaite trouver un poste d’œnologue dans un domaine en agriculture biologique/biodynamique afin de mettre à profit mes connaissances et compétences en viticulture, œnologie et management afin de réaliser des vins représentatifs de leurs terroirs.

CENTRE D'INTERETS

- Diplôme National D’œnologue - Dirigeant de Cortese Oenologie (formation et conseil en viticulture œnologie) - Certiphyto - Permis B - Brevet d'Aptitude aux Fonctions de Directeur - Formateur en œnologie CFA Colmar/RVF Academy/ Franck Thomas Formation - Membre Brasseurs amateurs d'Alsace - Sociétaire Club AOC

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