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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 2 à 5 ans
Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)
Langues : Anglais lu, écrit, parlé
Italien notions
Espagnol niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Contrôle / Qualité / Sécurité Commerce
Contrat :
CDD CDI
Zone de recherche :
Bourgogne-Franche-Comté Nouvelle-Aquitaine Toutes les régions (France)
France Europe International
Disponibilité :
Moins de 2 mois
CV Vitijob

Maître de chai, assistant maître de chai, commerce

CV en ligne depuis le : Jeudi 02 avril 2020

FORMATION

2015/2017 Diplôme National d’Oenologue
  Oenologie (Viticulture et vinification)
  Université ou école publiques
  Bac+5(master/ingénieur/DNO)
  J'ai suivi la formation au diplôme d’œnologue au sein de l'Institut Scientifique de la Vigne et du Vin (ISVV) à Bordeaux. Je suis diplômé depuis juillet 2017 avec mention Assez Bien. Sur deux ans j'ai été formé aussi bien sur la viticulture que sur les vinifications avec le développement de fortes compétences en laboratoire et en dégustation.
2010/2015 Licence BOE (Biologie des Organismes et des Ecosystèmes)
  Sciences et technologies
  Université ou école publiques
  Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
  Sciences appliquées au vivant, animal ou végétal. On y développe aussi des compétences en chimie et biochimie. De plus en troisième année des options spécifiques au monde viti-vinicole étaient disponibles (physiologie et anatomie de la vigne, fermentations et micro-organismes, chimie des solutions)
2008/2010 BTS Géomètre-Topographe
  Géomatique, Urbanisme et BTP
  Lycée, CFA, CFPPA, MFR
  Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
  BTS Géomètre-Topographe réalisé en alternance. Il touche aussi bien aux mathématique, à la physique, à la bathymétrie qu'à la topographie. Il s'agit d'un travail de terrain avec du post traitement sur ordinateur par DAO.
2004/2007 Baccalauréat
  Scientifique spé SVT
  Lycée, CFA, CFPPA, MFR
  Bac : Bac / Bac Pro / BPA
  Baccalauréat scientifique avec une spécialisation en Science et Vie de la Terre. Obtenu en 2007 avec une mention assez bien.

EXPERIENCE

du 03/2019 au 05/2019 Cellarhand
  Giezen
  Chai / Vinification
  Vinification en nouvelle Zélande. Membre de l'équipe de nuit responsable de la clarification et débourbage des vins. En charge de la filtration tangentielle j'étais aussi amené à réaliser diverses taches dans la winery (levurage, addition, ect ...)
du 11/2017 au / Adjoint de production
  Domaine les Remparts
  Chai / Vinification
  En poste à Condom en Côtes de Gascogne. Chargé de l'élaboration des vins des vendanges à la mise en bouteille ainsi que de l'Armagnac. Responsable de la traçabilité du chai et de la gestion/obtention de label (HVE niveau 3). Ponctuellement à la vigne (travaux manuels et tracteur)
du 09/2017 au 10/2017 Assistant Caviste
  Domaine Vincent Pinard
  Chai / Vinification
  Réception de vendange et vinification en rouge, blanc et rosé. Ce domaine se situe dans le Sancerrois à Bué.
du 06/2016 au 12/2016 Stage de Deuxième année de DNO
  Domaines Dubourdieu
  Chai / Vinification
  Suivis des contrôles de maturités avant les vendanges, vinifications et élaborations de vins rouge, blanc et rosé ainsi que certaines pratiques des liquoreux. Mon expérimentation de fin de stage a porté sur la micro-oxygénation des vins rouges.
du 09/2015 au 10/2015 Stagiaire pour les vendanges 2015
  Cave Bel-Air de la Maison Sichel
  Chai / Vinification
  Reception de la vendange et suivis des vinifications
du 05/2014 au 07/2014 Saisonnier
  Château Latour-Martillac
  Viticulture
  Réalisation de travaux en vert

PROJET PROFESSIONNEL

Titulaire d'un DNO obtenu à Bordeaux, avec des vinifications en Gironde, Sancerre, et Nouvelle Zélande, j'ai trouvé une place dans un domaine gersois. Le but était de me plonger dans le monde des spiritueux et leur élaboration. J'ai ainsi participer à la conception d'une ligne d'Armagnac tout en continuant à affiner mes compétences vinicoles sur des vins Blancs (ayant une plus grande affinité), Rouges et Rosés. Maintenant je cherche à élargir le champ de mes expériences et réaliser mes projets.

CENTRE D'INTERETS

Vinifications des vins Blancs, Rouges et Rosés ; Élaboration et assemblage de brandy ; Dégustations de Vins et spiritueux ; Sport collectif : Handball et Rugby
 

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