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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Anglais Bilingue

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Contrôle / Qualité / Sécurité Chai / Vinification

Contrat :
CDD CDI

Zone de recherche :
Toutes les régions (France) International Bourgogne-Franche-Comté
France Nouvelle-Zélande Australie

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Œnologue, responsable qualité, technicien de laboratoire

CV en ligne depuis le : Jeudi 17 mars 2022

FORMATION

2015/2016	Diplôme national d’œnologue
	Œnologie
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	Diplôme permettant d'accéder au titre d’œnologue, obtenue auprès de l'Institut Jules Guyot, Dijon, Université de Bourgogne. Mon mémoire a porté sur l'influence du mode de refroidissement lors de la macération pré-fermentaire à froid sur la flore non-Saccharomyces.

2014/2014	Licence Science Technologie Santé
	Licence en Science et Vie
	Université ou école publiques
	Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
	Licence en Science et Vie obtenue auprès de l'Université de Bourgogne. Filière biochimie et biologie moléculaire avec options microbiologie et génétique.

2013/2013	Licence professionnelle Industrie Chimique et Pharmaeutique
	Chimie organique et analytique
	Université ou école publiques
	Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
	Licence orientée Contrôle , Procédé et Qualité dans le secteur de la chimie avec formation aux Bonnes Pratiques de Laboratoire et Bonnes Pratiques de Fabrication (BPL et BPF) Stage au Centre Oenologique de Bourgogne (COEB), laboratoire d'analyse accrédité COFRAC.

EXPERIENCE

du 08/2021 au 12/2021	Œnologue conseil, responsable qualité
	Laboratoire Sicre œnologie
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Responsable qualité, métrologie et technique d'un laboratoire accrédité COFRAC, ISO 17025. Projet de refonte totale du système qualité. Accueil des clients, vente de produits oenologiques, remplacement des collègues indisponibles auprès de leurs clients mais pas de clients propre. Remplacement de la technicienne de laboratoire au besoin. Excellente expérience qui a dû s'interrompre suite au choix du laboratoire de suspendre l'accréditation.

du 03/2021 au 07/2021	Œnologue
	Pierre Bourée Fils
	Chai / Vinification
	Responsable du suivi des vins via analyses et dégustation. Travail de la vigne à l'étiquetage dans un petit domaine familiale.

du 08/2020 au 11/2020	Laborantine / Assistante qualité
	La Chablisienne
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Une première partie de mon travail consistait à analyser les vins et moûts, pour l'équipe en cave, au tirage ainsi que le suivi des tirés-bouchés. Je m'occupais aussi de la maintenance du Foss WineScan. Une deuxième partie était orientée qualité et m'a emmené à travailler avec tout les services de l'entreprise, que ce soit pour répondre à des demandes ou contrôler le travail réalisé.

du 02/2020 au 05/2020	Superviseur de laboratoire
	Delegat Wine Estate
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	En tant que superviseur, j'étais chargée de former mes équipiers de jour (3 personnes) et d'organiser leur travail. Tout en veillant au bon fonctionnement du laboratoire, je faisais le relais avec l'équipe d’œnologues.

du 05/2019 au 01/2020	Laborantine / Assistante qualité
	La Chablisienne
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Une première partie de mon travail consistait à analyser les vins et moûts, pour l'équipe en cave, au tirage ainsi que le suivi des tirés-bouchés. Je m'occupais aussi de la maintenance du Foss WineScan. Une deuxième partie était orientée qualité et m'a emmené à travailler avec tout les services de l'entreprise, que ce soit pour répondre à des demandes ou contrôler le travail réalisé.

du 02/2019 au 05/2019	Superviseur de laboratoire
	Delegat Wine Estate
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	En tant que superviseur, j'étais chargée de former mes équipiers de nuit (3 personnes) et d'organiser leur travail. Tout en veillant au bon fonctionnement du laboratoire, je faisais le relais avec l'équipe d’œnologues.

du 07/2018 au 11/2018	Superviseur de cave
	Cave de Tain
	Chai / Vinification
	Dans le cadre d'un remplacement, j'ai préparé les vins programmés à la mise. J'organisais ma semaine pour que les vins soient relevés de colle, assemblés, filtrés tangentiellement (FT120, FX3, Bucher Vaslin), désoxygénés, sulfités et carboniqués. En période de vinification, je dégageais du temps libre pour aider les différentes unités (blanc, rouge, décuvage).

du 03/2018 au 04/2018	Technicien de laboratoire
	Delegat Wine Estate
	Chai / Vinification
	Technicienne de laboratoire au sein d'un domaine Néo-Zélandais, j'ai été ammenée à prendre des échantillons et réaliser leurs analyses physico-chimiques et microbiologiques. Mon travail a eu lieu au sein de l'équipe de nuit.

du 08/2017 au 10/2017	Assistant ï¿½nologue
	Cave de Nuiton-Beaunoy
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Je suis amenï¿½e ï¿½ recevoir la vendange, la peser, juger de son ï¿½tat sanitaire et la contrï¿½ler pour ensuite l'orienter vers la cuve appropriï¿½e. En plus de la rï¿½ception, je viens en soutiens au laboratoire et en cave. Ce poste demande beaucoup d'adaptabilitï¿½ pour ï¿½tre au bon endroit, au bon moment.

du 06/2016 au 01/2017	laborantine / assistante qualité
	La Chablisienne
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Je suis forte d’une expérience de six mois en tant que laborantine et assistante qualité à la Chablisienne dans le cadre d’un remplacement de congé maternité en 2016/2017. Parallèlement à mon activité au laboratoire où j’ai assuré le suivi analytique des vins, contrôlé les différents résultats pour prévenir l’œnologue du site au besoin et entretenu le matériel, j’ai pu activement participer à la démarche qualité de l’entreprise, certifiée IFS et BRC. A cette occasion j’ai organisé des dégustations de suivi, des audits internes et rédigé leurs comptes rendus, réalisé des contrôles sur chaîne, mis en place des consignes de travail, etc. J’ai particulièrement apprécié cette expérience qui m’a permis de travailler tout à la fois seule sur le bon fonctionnement du laboratoire et en synergie avec les différents services de l’entreprise (cave, production, service export et bien d’autres). Cette occasion m’a permis de confirmer mon goût pour la rigueur et le travail bien fait.

du 07/2015 au 12/2015	Caviste
	Chanson Père et Fils
	Chai / Vinification
	Travail de caviste dans le cadre d'un stage de six mois pour mon DNO. J'ai été amenée à faire le travail classique d'un caviste, notamment pendant les vinifications, avec des décuvages, sulfitages, remontages, pigeages, ensemencements, ... mais aussi des prélèvements et analyses de maturité. En parallèle, j'ai mené une expérimentation sur l'influence de la méthode de refroidissement pour la macération pré-fermentaire à froid sur la flore non-Saccharomyces. Pour ce faire j'ai réalisé des ensemencement de géloses, isolé des colonies, fait des extractions d'ADN et des PCR.

du 08/2014 au 09/2014	Caviste
	Louis Latour
	Chai / Vinification
	Stage de six semaines dans le cadre du DNO. J'ai effectué les travaux de réfection sur la futaille en amont des vendanges puis travaillé dans la cuverie des blancs où j'ai fait les analyses à réception, encuvé le moût, ajouté divers adjuvants, ... J'ai notamment été seule responsable du suivie des fermentation en fût des blancs sur un parc d'un millier de fûts.

du 01/2013 au 06/2013	Technicien de laboratoire
	Centre Œnologique de Bourgogne
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Technicienne de laboratoire stagiaire pour une durée de six mois au sein d'un laboratoire accrédité COFRAC dans le cadre d'une licence professionnelle. J'ai monté un dossier d'accréditation COFRAC pour un nouvel appareil d'analyse. Fait des recherches et essais sur la détection d'allergènes par méthode ELISA. Créé de nouveaux algorithmes pour de nouveaux paramètres sur WinISI pour Foss WineScan.

PROJET PROFESSIONNEL

Diplômée oenologue en 2016, je suis à la recherche d'un poste en laboratoire ou à la qualité. Je reste ouverte à d'autres propositions. Je suis mobile, en France comme à l'étranger.