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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans
Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)
Langues : Français Langue maternelle
Anglais Bilingue
Allemand niveau scolaire
Espagnol notions

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Contrôle / Qualité / Sécurité Administration / Finance/ RH
Contrat :
CDI CDD
Zone de recherche :
Provence-Alpes Côte d'Azur
France
Disponibilité :
Immédiate
CV Vitijob

Oenologue

CV en ligne depuis le : Jeudi 18 janvier 2024

FORMATION

2015/2017 Diplôme National d'Œnologue
  Œnologie et Viticulture
  Université ou école publiques
  Bac+5(master/ingénieur/DNO)
  Oenologie, viticulture, gestion de projet, de production et des ressources humaines, règlementation
2008/2009 Licence Professionnelle des Métiers de la Vigne et du Vin
  Option Qualité et Environnement
  Université ou école publiques
  Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
  Qualité et environnement dans les métiers de la vigne et du vin, démarche HACCP, normes ISO, sécurité au travail

EXPERIENCE

En poste depuis le 01/2018 Assistante Œnologue ponctuelle
  Le Jas des Papes
  Chai / Vinification
  • Conseils opérationnels en vigne et en cave • Participation aux travaux de cave • Dégustations et assemblages
du 08/2017 au 12/2017 Maître de Chai - Oenologue
  Cellier de Laure, Alpilles, France
  Chai / Vinification
  • Prise en charge en autonomie totale des vendanges jusqu’à la fin des vinifications • Pilotage organisationnel : planification du travail, gestion des cuves et du matériel • Management 2 personnes • Achat produits œnologiques et matières sèches • Suivi des fournisseurs et des sous-traitants (maintenance, filtration, mise en bouteille, hygiène) • Communication : coopérateurs, œnologue conseil, conseil d’administration, professionnels • Oenotourisme : accueil et dégustations de cars de touristes • Administratif et qualité : traçabilité, HACCP, formalités et déclarations douanes
du 09/2015 au 06/2017 Assistante Oenologue
  Château de Calavon, Coteaux d’Aix en Provence, France
  Chai / Vinification
  • Prise en charge en autonomie des vinifications : suivi des maturités raisin, réception vendanges, vinifications 3 couleurs, élevage, filtration tangentielle, assemblages et mises en bouteille • Communication et participation active avec l’œnologue conseil • Taille et ébourgeonnage occasionnels de la vigne et entretien des oliviers • Traçabilité, hygiène, administratif (inventaires, formalités douanes, stocks…) • Management 2 personnes • Mise en place d’expérimentations • Accueil au caveau, dégustations, évènementiel et vente
du 03/2015 au 05/2015 Assistante de vinification
  Villa Maria Estate, Marlborough, Nouvelle Zélande
  Chai / Vinification
  Poste spécialisé dans la culture et la maintenance des levures pour l’ensemencement des lots de gros volumes. Travail de cave complémentaire en cave de blancs.
du 01/2014 au 04/2014 Assistante de vinification
  Asara Wine Estate, Stellenbosch, Afrique du Sud
  Chai / Vinification
  Production de vin blanc, rosé et rouge et de plusieurs types de vins spécifiques tels qu’un effervescent de Chardonnay, une macération carbonique de Gamay, deux vins blancs liquoreux, un vin blanc à base de Cabernet Sauvignon et un vin issu de passerillage de Pinotage.
du 09/2013 au 11/2013 Assistante de vinification
  Château de Calavon, Coteaux d’Aix en Provence, France
  Chai / Vinification
  Production de vin blanc, rouge et rosé sur une exploitation en agriculture biologique de 55 ha.
du 02/2013 au 04/2013 Assistante de vinification
  Tintara, McLaren Vale, Australie Méridionale
  Chai / Vinification
  Poste consacré à la vinification des lots de rouges qualitatifs du domaine avec suivi soutenu des ferments. Travail occasionnel dans la cave de blancs.
du 08/2012 au 11/2012 Technicienne de laboratoire
  Cuvaison Estate, Napa Valley, Californie, Etats-Unis
  Chai / Vinification
  Production de vin rouge et blanc vinifiant environ 1000 tonnes de raisin. Analyses laboratoires pour suivi de maturité du raisin, des fermentations, des taux de sucres résiduels du vin et du SO2. Travaux en cave complémentaires.
du 01/2012 au 05/2012 Assistante de vinification
  Watershed, Margaret River, Australie Occidentale
  Chai / Vinification
  Production de vin blanc, rouge, rosé et effervescent, 1800 tonnes de raisin environ pour 2012. Participation aux dégustations et aux expérimentations réalisées pendant les différentes étapes de vinification sur divers lots de moût.
du 08/2011 au 10/2011 Assistante de vinification
  Domaine de Bila-Haut, M. Chapoutier, Côtes du Roussillon, France
  Chai / Vinification
  Production de vin rouge pour une propriété de 60 hectares en agriculture biologique et biodynamique avec fermentations sur levures indigènes.
du 02/2011 au 04/2011 Assistante de vinification
  Flagstone Winery, Stellenbosch, Afrique du Sud
  Chai / Vinification
  Production de vin rouge, blanc et rosé provenant de raisin récolté à partir de vignes en fermage, 336 tonnes au total pour 2011. Travail de cave général et dégustation quotidienne de chaque lot avec le maître de chai.
du 09/2010 au 10/2010 Assistante de vinification
  Domaine du Grand Tinel, Châteauneuf du Pape, France
  Chai / Vinification
  Production de vin rouge et blanc pour un domaine de 100 hectares d’appellation Châteauneuf du Pape et Côtes du Rhône. Travail de cave général en période de vendanges.
du 03/2010 au 04/2010 Assistante de vinification
  Indevin, Marlborough, Nouvelle-Zélande
  Chai / Vinification
  Poste de vinification en équipe de nuit consacré à l’élaboration des vins blancs dans une cave de prestataire ayant vinifié 23.500 tonnes de raisin pour la saison 2010.
du 03/2009 au 06/2009 Stagiaire en Qualité, Hygiène et Sécurité
  Château Carbonnieux, Pessac-Léognan, France
  Contrôle / Qualité / Sécurité
  Mise en place de la démarche HACCP et du document unique avec analyse de risques et système de traçabilité, création des fiches d’exposition aux produits chimiques CMR et aides aux diverses tâches de vinification du vin rouge et blanc.

PROJET PROFESSIONNEL

Œnologue avec expérience significative en France et à l'étranger dans des structures à tailles et modes de conduite variées : vendanges, suivis des vinifications, analyses laboratoires. Expérience de Maître de Chai en cave coopérative dans les Alpilles : pilotage des vinifications, suivi des vins et gestion d'équipe.

CENTRE D'INTERETS

Sports de plein air : randonnée, cyclisme, couture, tricot, musique (oreille absolue)
 

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