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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Espagnol Niveau scolaire
Anglais Lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Contrôle / Qualité / Sécurité

Contrat :
CDI

Zone de recherche :
Grand-Est
France

Disponibilité :
Moins de 2 mois

CV Vitijob

Oenologue

CV en ligne depuis le : Jeudi 12 avril 2018

FORMATION

2005/2006	Master professionnel des Vins de Champagne
	Qualité, Marketing, Législation

	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	1 an dont 5 mois de stage

2004/2005	Maîtrise de Biochimie
	biochimie, biologie, biotechnologies végétales

	Bac+4 (maîtrise,M1 )
	1 année dont 2 mois de stage

2003/2005	Diplôme National d'Oenologue
	Oenologie

	Bac+4 (maîtrise,M1 )
	2 années de cours d'oenologie dont un stage de 8 mois

EXPERIENCE

En poste depuis le 09/2009	Responsable Développements oenologiques
	champagne G.H.Mumm
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Responsable de la mise en œuvre des projets R&D en œnologie (choix des sujets, gestions des équipes impliquées, synthèses des données et émission de recommandations) Vendanges : gestion des affectations des moûts en cuves, détermination des traitements œnologiques adaptés Communication vins interne et externe (visites techniques, déjeuners et dégustations de gamme, formation des ambassadeurs de marque, lancement de produits...) Analyse sensorielle ( responsable de la formation des panels, de la validation des styles et de la veille concurrentielle, choix technique et management du déploiement d'un nouveau logiciel de dégustation) Veille technique Œnologie et Viticulture Management direct (2 à 4 personnes) Travail en transversal (essais mis place avec les équipes de production, les services QSE, juridiques, marketing...) Rédaction de dossiers pour l’éligibilité au Crédit impôt recherche

du 07/2008 au 08/2009	Chef de projet
	CIVC
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Animation de groupes de travail qualité, conseil sur les fournitures de bouchage de tirage et d’expédition, rédaction de guides qualité (verrerie, bouchon, muselet), étude de la perméabilité des fournitures de bouchage, membre du comité de rédaction du guide des bonnes pratiques de la filière vin

En poste depuis le 08/2007	Oenologue laboratoire
	Champagne G.H. Mumm
	Production / Embouteillage
	Suivi des fermentations, analyses laboratoires, mise à jour de l'analyse des dangers au dégorgement, modification des documents qualité, validation de matériel au dégorgement, suivi microbiologique...

du 08/2007 au 06/2008	Oenologue
	Champagne G.H.Mumm
	Production / Embouteillage
	Suivi de vinification, dégustation, analyses laboratoires, mise à jour de l’analyse des dangers au dégorgement et de la documentation qualité, essai et validation d’une chaîne de dégorgement, formations aux opérateurs, organisation de dégustations…

du 09/2006 au 05/2007	Oenologue
	Champagne Duval Leroy
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Analyses des moûts et vins, préparation des ferments, dégustation, traitement des non-conformités, suivi des fournisseurs, rédaction de cahiers de charges, audits internes...

du 04/2006 au 09/2006	stagiaire qualité
	Champagne Veuve Clicquot Ponsardin
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Mise en place des premières étapes de la Norme ISO 22000, Réalisation d’un état des lieux d’hygiène, établissement des programmes pré-requis (PRP) de la norme, révision de l'analyse des dangers

du 09/2005 au 12/2005	Oenologue de laboratoire
	Champagne G.H.Mumm
	Production / Embouteillage
	analyses: réception des mo^ts, suivi des fermentations alcooliques, suivi des fermntations malolactiques, dégustations des vins clairs...

du 09/2004 au 04/2005	stagiaire oenologue
	C.I.V.C.
	Chai / Vinification
	Stage de DNO: Pressurage, chaptalisation, suivi de fermentation alcoolique, soutirages, suivi de fermentation malolactique, passage au froid, préparation de levains de tirage, tirage, dégorgement...

PROJET PROFESSIONNEL

En poste depuis 8 ans en tant que responsable développements œnologiques chez G.H .Mumm, j'a su démontrer mes aptitudes à dynamiser des équipes et à conduire des projets tout en faisant preuve de créativité, d'autonomie et d'implication. Représentant la maison Mumm, je suis régulièrement amenée à communiquer sur les cuvées de la maison auprès des clients VIP, de la presse ou encore auprès de professionnels du secteur. Je souhaite désormais évoluer dans de nouvelles fonctions œnologiques.