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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+4 (maîtrise,M1 )

Langues : Anglais Lu, écrit, parlé
Allemand Notions

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Viticulture Œnotourisme

Contrat :
CDI CDD

Zone de recherche :
Nouvelle-Aquitaine
France

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Maître de chai

CV en ligne depuis le : Vendredi 07 juin 2019

FORMATION

2010/2011	BTSA
	Viticulture Oenologie

	Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
	BTS en contrat de professionalisation

2000/2005	Maîtrise
	Information et Communication

	Bac+4 (maîtrise,M1 )
	Communication et marketing

EXPERIENCE

du 09/2018 au 11/2018	Maître de Chai
	Château Tour Saint Christophe
	Chai / Vinification
	Supervision et élaboration des vinifications

du 02/2016 au 08/2018	Maître de Chai
	Château Bellefont Belcier - Saint Emilion Grand Cru Classé
	Chai / Vinification
	Supervision de l'élaboration du vin, de la réception vendange à la mise en bouteille. Responsable de la gestion du chai : matières sèches, stocks, suivi administratif, traçabilité, gestion des équipes saisonnières de chai. Participation à la promotion de l'exploitation : visites et dégustations sur la propriété, représentation sur les salons professionnels.Mise en œuvre de la politique de qualité, hygiène, sécurité et environnement de l'entreprise.

du 06/2015 au 11/2015	Employée technique polyvalente
	Château LaTour Martillac
	Chai / Vinification
	Employée polyvalente dans un château cru classé des Graves: - Travaux viticoles : épamprage, levage, effeuillage - Oenotourisme et travaux administratifs: visites du château (français et anglais), dégustation et vente des vins, saisi des factures - Vinifications : blanc et rouge

du 01/2015 au 02/2015	Taille
	Château Brandeau (Castillon Côtes de Bordeaux)
	Viticulture
	Raisonnement et réalisation de la taille au sein d'une petite exploitation en Agriculture Biologique.

du 08/2014 au 09/2014	Superviseur des blancs et rosés
	Cave de Tain l'Hermitage (Hermitage, Crozes Hermitage, Saint Joseph, Saint Peray)
	Chai / Vinification
	Organisation et réalisation des vinifictions en blanc et rosé sur 4 appelations de la vallée du Rhône. Encadrement des saisonniers durant les vinifications. Suivi technique des vins blancs et rosés avec les oenologues : dégustations, analyses, assemblages. Traçabilité sur le logiciel Wine.

du 01/2013 au 06/2014	Assistante Maître de Chai
	Vignobles Bourottes (Pomerol, Lalande de Pomerol, Lussac Saint Emilion)
	Chai / Vinification
	Mise en place et réalisation de tous les travaux de chai sur 4 propriétés pendant les vinifications et l'élevage, et encadrement d'une équipe de 3 personnes. Dégustations avec l'équipe technique et l'oenologue conseil pour le suivi des vins. Traçabilité de toutes les opérations de chai.

du 09/2012 au 12/2012	Assistante Maître de Chai
	Château Mangot (Saint Emilion) et Château La Brande (Castillon Côtes de Bordeaux)
	Chai / Vinification
	Organisation et réalisation des vinifications, suivi des fermentations, soutirage et entonnage des barriques. Dégustations avec l'équipe technique.

du 03/2012 au 05/2012	Fermentation Manager
	Mud House Winery, New Zealand
	Chai / Vinification
	En charge des fermentations (levurages, suivi analytique, additions) sur une propriété de 8500 Tonnes de raisin. Presses pneumatique, soutirages

du 08/2011 au 12/2011	Employée de chai
	Château Malescasse (Haut Médoc)
	Chai / Vinification
	Organisation et réalisation des vinifications en cuves et en barriques. Représentation pour la tournée européenne de l'UGC (Union des Grands Crus de Bordeaux)

du 01/2010 au 06/2011	Ouvrier Vitivinicole
	Château Lalaudey (Moulis en Médoc)
	Viticulture
	Travaux du chai : vinification (organisation et réalisation des travaux : contrôle de maturité, réception et tri de la vendange, remontages, délestages, pigeages, écoulages, décuvages, suivi analytique…), soutirages, ouillage Travaux de la vigne : taille, épamprage, relevage, plantation, effeuillage

PROJET PROFESSIONNEL

Forte de huit années d'expérience dans des propriétés viticoles en France et à l'étranger, je recherche aujourd'hui un poste de maître de chai ou de directrice technique au sein d'une propriété dynamique.