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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Anglais Lu, écrit, parlé
Espagnol Notions
Français Langue maternelle

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Chai / Vinification Viticulture

Contrat :
CDI CDD

Zone de recherche :
Occitanie
France France France

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Œnologue conseil/directeur technique/maître de chai

CV en ligne depuis le : Jeudi 14 janvier 2021

FORMATION

2009/2010	DIPLOME NATIONAL D'OENOLOGUE
	OENOLOGIE

	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	DNO TOULOUSE, LICENCE DROIT, BTS, BAC PRO, BEP VITI-OENO

EXPERIENCE

du 06/2020 au 12/2020	Chef de cave
	Château Saint-Estève
	Chai / Vinification
	Maître de chai/responsable Cave, gestion de la cave, de la traçabilité, d'un ouvrier caviste, hygiène, stock encadrement des saisonniers. Fermentation traditionnelle, Macération carbonique, vinification, blanc, rosé, rouge, élevage en fût, gestion de trois caves à quelques km d'intervalles, gestion de 14 000hl de vin en stock. Préparation de commandes, dont quelques containers destinés à l'export. Suivi des maturités.

du 06/2019 au 12/2019	Oenologue Conseil
	Laboratoire Languedoc Oenologie
	Chai / Vinification
	Réaliser du conseil viticole durant l'été sur le secteur des grès de Montpellier pour une cave coopérative comme client avant de réaliser du conseil en œnologie durant les vinifications sur les secteurs suivants : Cœur de l'Hérault, vins des sables, Pic St-Loup, Cévennes, Costières de Nîmes, Montpellier. Travail en binôme avec Fabrice Maubert le directeur du laboratoire.

du 09/2018 au 12/2018	Assistant oenologue
	SAS Laurent Miquel
	Chai / Vinification
	Oenologue saisonnier

du 08/2016 au 08/2018	Formateur en viticulture et oenologie
	CFPPA du Gers
	Viticulture
	Former des adultes et des apprentis à la viticulture, l'œnologie et la sécurité. Différents niveaux CAP, BAC PRO, BTS. Suivi des apprentis en lien étroit avec les entreprises. Coordinateur du CAP "adulte" sur 8 mois en lien avec les acteurs territoriaux: pôle emploi et le conseil général du GERS.

du 12/2015 au 05/2016	Assistant oenologue
	Domaine de l'Hérré
	Chai / Vinification
	Assistant oenologue

du 09/2015 au 12/2015	Oenologue
	Cave coopérative de Labastide de Lévis
	Chai / Vinification
	Deux missions: Gestion du site de Souel avec une dizaine de personnes. Suivi de la maturité des anthocyanes pour les haut de gamme avec Multiplex.

du 06/2015 au 08/2015	Moniteur Vigne et Vin
	Domaine René Rieu AOP Gaillac (Centre d'aide pour le Travail)
	Viticulture
	Encadrer des personnes en situation de handicap sur des travaux de vignes (épamprage et relevage) et des travaux de caves (mise en Bag In Box, Bouteilles, étiquetage, nettoyage Chai)

du 01/2011 au 03/2015	DIRECTEUR TECHNIQUE
	SARL LE FRONTON NEZ
	Direction
	Gestion des 80 hectares du vignoble Mise en place des orientations techniques, Reprise de l’activité négoce,vinification par mes soins (absence de maître de chai) Gestion de la cave et supervision de la mise en bouteille 500000 cols/an, Gestion d’une équipe de 9 collaborateurs Gestion commerciale

du 06/2010 au 12/2010	Assistant-OENOLOGUE
	VIGNERONS DE RABASTENS
	Chai / Vinification
	Gestion de quatre saisonniers. Vinif de 30 000hl de blancs et rosés Débourbage par flottation ; rosé issu de thermo couleur travaillé par PVPP/ Bento + collage. Suivi des vinifs avec le labo interne + dégustation pour pré-assemblage des lots Suivi FML et Micro-oxygénation des 70000hl de rouge.

du 12/2007 au 06/2008	Chef d'exploitation
	DOMAINE LACOSTE CAHORS LE-MONTAT
	Direction
	Remplacement pour congés maternité de Mélanie Acker (œnologue) Gestion technique des 17 hectares de vignes et de la cave. Gestion de la régie, gestion commerciale, encadrement d'une équipe de trois personnes (autonome sur les céréales et l'élevage des cerfs) et des élèves pour leurs travaux pratiques. L'avantage de ce poste était que j'étais ancien élève Bac pro et que je connaissais l'équipe pédagogique.

PROJET PROFESSIONNEL

Bonjour, je recherche une entreprise avec un budget qui permette de piloter un projet ambitieux afin de produire des vins qualitatifs. Un poste de directeur technique/maître de chai ou de conseil viticole tout comme du conseil en œnologie. Enfin, j'ai un vrai intérêt pour l'agriculture biologique et la viticulture et il y a de nombreux défis qui vont se jouer à ce niveau là dans un avenir proche. Salaire avoisinant les 2800€/3500€ brut et un statut de cadre.