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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans
Niveau d'étude : Bac+5
Langues : Anglais notions

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Cave / Vinification Cave / Vinification Cave / Vinification
Fonction :
Oenologue Chef de cave /chais Maître de Chai
Contrat :
CDI CDD
Zone de recherche :
Bourgogne Franche-Comté
France
Disponibilité :
Immédiate
CV Vitijob

Maître de chai/oenologue

CV en ligne depuis le : Dimanche 10 février 2019

FORMATION

2010/2012 Diplôme National d'Oenologue
  Oenologie et viticulture
 
  Bac+5
  Technologie des vinifications IUVV Dijon
2004/2005 Licence professionnelle de commerce
  distribution et commercialisation des produits vinicoles
 
  Bac+3
  vins et spiritueux IUT chalon sur saone
2002/2004 BTS Viti Oeno
  Viti Oeno
 
  Bac+2
  Viti Oeno Lycée Viticole de Beaune
2000/2002 Baccalauréat Technologique
  Sciences et Technologies de l'Agronomie et l'Environnement
 
  Bac
  Technologies Végétales Lycée Viticole de Beaune

EXPERIENCE

du 05/2016 au / Maitre de chai polyvalent
  SLV
  Viticulture
  Tous travaux de cave (du raisin à l'expédition) et travail de vigne (de la taille à la récolte)
du 05/2015 au 05/2016 Maitre de chai - Oenologue
  Chateau de Santenay
  Cave / Vinification
  Contrôle de maturité / Vinification blancs et rouge 3500hl / Parc à futs 1000 futs / Suivi analytique et dégustation régulière / Préparation des cuvées / Relation fourniseurs et prestataires / Habillage....
du 12/2012 au 02/2015 Chef de cave/Oenologue
  Domaines HM
  Cave / Vinification
  gestion et organisation fonctionnelle du chai/gestion du matériel de cuverie et son entretien (tangentielle et électrodialyse)/Animation équipe de cavistes/Dégustations/Participation achat vin et création des cuvées/Gestion traçabilité cuverie sur IDcuverie/Membre HACCP
du 06/2011 au 12/2011 Assistant Oenologue - caviste
  Olivier Leflaive à Puligny Montrachet
  Cave / Vinification
  Tous travaux de cave, entretien futaille. Responsable vinification rouge sous l'autorité de l'oenologue
du 03/2010 au 10/2010 Caviste Vigneron
  Domaine Vincent Girardin
  Cave / Vinification
  Gestion du groupe d'embouteillage / Entretien futaille (ouillage, étuvage, soutirage...) Soutirage cuves et futs. Préparation des commande Travaux vignes
du 12/2005 au 02/2010 Caviste
  Veuve Ambal
  Cave / Vinification
  Responsable du poste de pressurage avec équipe-Débourbages et soutirages Traitements moûts et vins- Traçabilité-Chargement et réception citernes-Assemblage des cuvées-Filtration kieselguhr et plaques-Nettoyage cuves et matériels-préparations des vins à la mise en bouteille.
du 04/2005 au 06/2005 Commercial caviste
  Cave du Val D'Or
  Commerce
  Conseil clients vrac et bouteilles / dégustation Opérations marketing / promotions Gestion des stocks / mise en avant et mise en rayon Encaissement des clients par informatique
du / au / Maitre de chai polyvalent
  SLV
  Viticulture
  Tous travaux cave et vignes

PROJET PROFESSIONNEL

Oenologue/chef de cave et caviste. Ayant travaillé dans des sociétés à taille humaine (<800000cols) et négoce (13 millions de cols). Recherche poste à responsabilité avec l'accent mis sur la qualité et le haut de gamme. Mon choix se tourne vers une société qui réalise l'ensemble des étapes d'élaboration des vins (du raisin à la bouteille).

CENTRE D'INTERETS

vélo de route, course à pied, bricolage,conduite chariot élévateur, permis B, permis caces 3, formation extincteur
 

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