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Sous la direction du maitre de chai, vous effectuez tous les travaux et suivis relatifs à vinification :
Suivi des densités, prise d'échantillons, levurage, sulfitage, soustirage, remontage, delestage, flotation ...
Castelmaure est une petite cave coopérative du sud de l'Aude, focus sur la qualité et vendangeant 100% de sa récolte à la main. Elle produit 14 500 hL en moyenne, avec 90% de rouge, 8% de rosé et 2% de blanc.
Merci d'envoyer lettre de motivation brève et CV
Gratification selon convention
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