Chef de Cave (H/F)-Beaune(21)
GIRAUDIER CONSEIL

Chef de Cave (H/F)

CDI
Beaune (21)
Publiée le 03/10/2024
 
Description du poste
Chai / Vinification
Production / Embouteillage

La Maison Louis Jadot, prestigieuse maison bourguignonne, reconnue pour ses grands vins, recherche un(e) CHEF(FE) DE CAVE

Dans le respect de la politique définie avec la Direction Technique, vous superviserez l’ensemble des opérations de chai de la réception de la vendange jusqu’aux mises en bouteilles en passant par les vinifications et l’élevage pour les appellations Villages, Premiers Crus et Grands Crus de la Maison. En tant que responsable des moyens de production de la cave, vous veillerez à la réalisation des objectifs en terme de qualité, quantité, traçabilité et délais.

Vous managerez une équipe d’une dizaine de permanents.

 

Les missions essentielles seront :

  • Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, contrôle...
  • Gérer les vinifications en lien avec la Direction Technique et veiller à la bonne application des travaux de cave.
  • Être le garant de la traçabilité des vins.
  • Déguster l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages.
  • Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l’innovation.
  • Manager le personnel permanent et saisonnier.
  • Organiser les activités de mises en bouteille et superviser l’ordonnancement.
  • Être responsable de l’ensemble des équipements techniques et de leur maintenance.
  • Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre.
  • Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres.
  • Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie.
Profil recherché
Niveau d’études souhaité
Bac+5(master/ingénieur/DNO)
Langues
Anglais ( Lu, écrit, parlé )
Expérience professionnelle
De 5 à 10 ans d'exp
Permis
Permis B
Informations complémentaires
Salaire annuel brut
Min 50000 € - Max 55000 €
Complément de salaire
Prime
Réf. Vitijob
94657
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